Na tuto velikonoční pochoutku nemusíte čekat až do Velikonoc, klidně si ji připravte i během roku a užijte si chuť jahod díky jahodovému džemu. Náplň ale můžete podle chuti obměnit, babka bude také skvěle chutnat třeba s meruňkovým džemem.
Na 2 babky:
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
100 g cukru krupice
100 g másla + na vymazání formy
21 g droždí
1 lžička soli
1 vejce
240 ml vlažného mléka
1 lžička rumu
4 lžíce extra jahodového džemu Schwartau
nasekané pistácie
Postup:
Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru a necháme ho rozpustit. Poté do misky nalijeme trošku vlažného mléka, zasypeme lžící polohrubé mouky a promícháme. Kvásek dáme na teplé místo vzejít.
Do mísy si poté dáme zbylou polohrubou mouku, zbylý cukr, sůl, vejce, zbylé mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat (cca 10 minut). Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu společně s hladkou moukou a na nejnižší stupeň dobře zpracujeme. Nakonec do těsta necháme zapracovat na kostičky nakrájené studené máslo.
Zpracované těsto si rozdělíme do dvou mís a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout. Z každé mísy pak vyklopíme těsto, které si na pomoučené ploše vyválíme na dva obdélníky o velikosti zhruba 25×20 cm a pomažeme je džemem. Poté těsta zarolujeme a podélně rozřízneme nožem. Pak už je stačí jen zamotat a vložit do dvou zapékacích forem, které jsme předem vymazali máslem.
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Hotové babky necháme ještě 15-20 minut kynout v pokojové teplotě. Po uplynutí této doby je vložíme do trouby a pečeme 20-25 minut do zlatova.
Hotové babky posypeme nasekanými pistáciemi.
TIP: Když babku vytáhnete z trouby, můžete ji před posypáním ještě potřít rozpuštěným máslem s medem.
A dnes mám pro vás luxusní záležitost z mých oblíbených tortill. Masovou směs můžete mít klidně připravenou v lednici den předem a tyto tacos pak máte dodělané během 15 minut. Za mě naprosto dokonalá večeře nebo pohoštění pro návštěvy.
Na chilli con carne:
2 cibule
1 lžíce přepuštěného másla
500 g mletého masa
2 lžíce rajčatového protlaku
1 plechovka krájených rajčat
1 plechovka fazolí
1 lžička provensálského koření
sůl, pepř
Na avokádový dip:
1 zralé avokádo
několik kapek limetkové šťávy
sůl
pepř
Na dokončení:
tortilly Antica Cantina průměr 20 cm
cheddar
jarní cibulka
Postup:
Do hlubší pánve si dáme lžíci přepuštěného másla a osmahneme na něm dozlatova najemno nakrájenou cibulku. Když nám začne zlátnout, přidáme mleté maso a restujeme ho, dokud není hezky propečené. Poté přidáme rajčatový protlak a minutu ho zarestujeme.
Nakonec přidáme plechovku rajčat, fazolí a provensálské koření. Vše podle chuti osolíme a opepříme. Směs necháme 8-10 minut na mírném plameni probublávat.
Mezitím si připravíme avokádový dip. V misce si rozmačkáme avokádo, zakápneme limetkovou šťávou, osolíme a opepříme.
Troubu si rozehřejeme na 170 stupňů a dáme do ní opéct na pět minut samotné tortilly. Uděláme to tak, že si je přehneme přes mřížku aby nám z nich vznikl tvar U. Po uplynutí 5 minut je vyndáme, naplníme směsí chilli con carne, posypeme nastrouhaným cheddarem a dáme na 6 minut zapéct.
Hotové tacos doplníme avokádovým dipem a posypeme nasekanou jarní cibulkou.
Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Antica Cantina.
Tyto letní závitky s mangem jsou u nás neskutečně oblíbené. Jsou plné zeleniny a děláme si k nim různé omáčky. Ať už si k nim připravíte arašídovou, nebo sladkou chilli omáčku, budete určitě nadšení. A pokud vám v nich chybí bílkoviny, přidejte klidně tofu, krevety, vaječnou omeletu nebo bůček.
Potřebujeme:
rýžové papíry
rýžové nudle
zralé avokádo
červené zelí
okurka
zralé mango
sezam (černý a bílý)
thajská bazalka (případně koriandr)
Postup:
1) Rýžové nudle si uvaříme podle návodu na obalu. Všechny suroviny si nakrájíme na nudličky.
2) Do velkého talíře si nalijeme studenou vodu a položíme do ní rýžový papír. Po několika vteřinách ho obrátíme. Když nám lehce po dalších pár vteřinách povolí, dáme si ho na čistou plochu a vrstvíme si suroviny do tvaru obdélníku na střed rýžového papíru. Vždy suroviny ještě lehce posypeme sezamem. Když máme vše navrstvené, začneme rolky balit (pokud jste to ještě nikdy nedělali, mrkněte na návod na balení letních závitků třeba na YouTube).
3) Hotové závitky můžete nechat v jednom kuse nebo můžete každý rozříznout na tři díly a narovnat na talíř (viz hlavní fotka).
TIP: My si k těmto rolkám nejraději dáváme sladkou chilli omáčku od značky Živina, kterou ještě posypu nasekanými kešu oříšky. Moc dobrá je ale i arašídová omáčka.
Tortilly u nás v kuchyni mají důležité místo, připravuji je velmi často, a to jak na sladko, tak na slano. Tyto s masem budou plnohodnotným obědem, ale klidně si je můžete dát jako svačinu. Jsou plné bílkovin a zeleniny, takže vydržíte dlouho sytí a i při náročnějším dni vydržíte s energií.
V misce si smícháme všechny suroviny na marinádu a přidáme do ní na nudličky nakrájené maso. Maso necháme minimálně hodinu marinovat.
Mezitím si připravíme dip. V misce si smícháme řecký jogurt, zakysanou smetanu, medovou hořčici, bylinky nebo bylinkové koření. Vše dobře promícháme a podle chuti přidáme sůl a pepř.
Na pánev si dáme 2 lžíce oleje a orestujeme na něm maso.
Tortilly si pomažeme (ne úplně do okrajů) dipem, poté dáme nakrájený římský salát, maso, rajčata a na tenká půlkolečka nakrájenou červenou cibuli.
Tortillu přehneme napůl, zarolujeme nebo zabalíme a podáváme.
Bramborové placičky byly kdysi velmi častým pokrmem a možná si někdo z vás ještě pamatuje, jak je babičky připravovaly na kamnech. Vy si je na kamnech dělat nemusíte, ale pokud na ně dostanete chuť, mám pro vás recept, díky kterému je máte raz dva.
Na rösti:
600 g brambor
3 lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu
sádlo nebo přepuštěné máslo na smažení
sůl
Postup:
Brambory si oloupeme, nastrouháme nahrubo, osolíme (zhruba 1 lžičku) a necháme 5 minut odstát.
Poté z brambor vymačkáme přebytečnou tekutinu (nejlépe přes plátno).
Brambory opět trochu osolíme a smícháme se škrobem.
Na pánvi si rozpálíme sádlo nebo přepuštěné máslo a smažíme na něm z obou stran bramborové rösti.
