Archiv rubriky: babka

RECEPT | VELIKONOČNÍ BABKA S JAHODOVÝM DŽEMEM

Na tuto velikonoční pochoutku nemusíte čekat až do Velikonoc, klidně si ji připravte i během roku a užijte si chuť jahod díky jahodovému džemu. Náplň ale můžete podle chuti obměnit, babka bude také skvěle chutnat třeba s meruňkovým džemem.

Na 2 babky:
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky 
  • 100 g cukru krupice 
  • 100 g másla + na vymazání formy
  • 21 g droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce 
  • 240 ml vlažného mléka
  • 1 lžička rumu
  • 4 lžíce extra jahodového džemu Schwartau
  • nasekané pistácie
Postup:
  1. Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru a necháme ho rozpustit. Poté do misky nalijeme trošku vlažného mléka, zasypeme lžící polohrubé mouky a promícháme. Kvásek dáme na teplé místo vzejít.
  2. Do mísy si poté dáme zbylou polohrubou mouku, zbylý cukr, sůl, vejce, zbylé mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat (cca 10 minut). Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu společně s hladkou moukou a na nejnižší stupeň dobře zpracujeme. Nakonec do těsta necháme zapracovat na kostičky nakrájené studené máslo. 
  3. Zpracované těsto si rozdělíme do dvou mís a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout. Z každé mísy pak vyklopíme těsto, které si na pomoučené ploše vyválíme na dva obdélníky o velikosti zhruba 25×20 cm a pomažeme je džemem. Poté těsta zarolujeme a podélně rozřízneme nožem. Pak už je stačí jen zamotat a vložit do dvou zapékacích forem, které jsme předem vymazali máslem.
  4. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Hotové babky necháme ještě 15-20 minut kynout v pokojové teplotě. Po uplynutí této doby je vložíme do trouby a pečeme 20-25 minut do zlatova.
  5. Hotové babky posypeme nasekanými pistáciemi.

TIP: Když babku vytáhnete z trouby, můžete ji před posypáním ještě potřít rozpuštěným máslem s medem. 

Tento recept najdete také na mém Instagramu nebo v magazínu Na skok v kuchyni.

The post RECEPT | VELIKONOČNÍ BABKA S JAHODOVÝM DŽEMEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | BABKA S PISTÁCIEMI A BAILEYS

Velikonoční svátky jsou jiné v tom, že i když trávíme v kuchyni o něco více času, vůbec nám to nevadí. Vznikají totiž dobroty, které jsou součástí tradic a které nás spojují s našimi předky. Jako například tato velikonoční babka. Doplnila jsem ji o moje oblíbené pistácie a Baileys polevu a výsledek je opravdu úžasný.

Na těsto (na 2 babky):
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky (z toho 1 lžíce na kvásek)
  • 100 g cukru krupice (z toho 1 lžíci na kvásek)
  • 100 g másla (povoleného)
  • 21 g droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • 240 ml vlažného mléka (z toho 100 ml na kvásek)
Na potření:
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce mléka
Na náplň:
  • 200 g čokoládové pomazánky
  • 80 g nahrubo nasekaných pistácií

Postup:
  1. Jako první si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru, promícháme a droždí necháme rozpustit. Poté zalijeme vlažným mlékem (cca 100 ml), zasypeme lžící polohrubé mouky a promícháme. Kvásek dáme vzejít na teplé místo.
  2. Do mísy si poté dáme polohrubou mouku, cukr, sůl, vejce a mléko. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat (klidně 10-15 minut). Až nám kvásek zdvojnásobí objem (trvá to cca 15 minut), přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě hladkou mouku a povolené máslo.
  3. Těsto si vyklopíme na vál, zpracujeme, dáme do mísy a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout.
  4. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
  5. Vykynuté těsto si rozdělíme na dvě půlky. Jedno vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme do tvaru obdélníku/téměř čtverce (cca 40×35 cm). Těsto potřeme polovinou čokoládové pomazánky a posypeme polovinou pistácií. Poté ho zarolujeme do tvaru rolády (po delší straně). Po délce si těsto prořízneme napůl a zapleteme, jako když motáme horní díl vánočky ze dvou pruhů. To samé uděláme z druhé poloviny těsta. Hotovou babku vložíme do máslem vymazané formy na chlebíček. Vršek babky potřeme rozšlehaným žloutkem s mlékem.
  6. Pečeme na 180 stupňů cca 25 minut. Já dávám po 15 minutách nahoru alobal, aby se babka dopekla, ale na povrchu zůstala hezky zlatavá. Upečenou babku vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
  7. Mezitím si připravíme polevu z Baileys. Pudrový moučkový cukr prosejeme od mísy a smícháme metličkou s Baileys. Měla by nám vzniknout hustší poleva. Polevu potom nalijeme na babku a necháme vychladnout.

Tip: Nakonec můžete polevu ještě posypat nasekanými pistáciemi.

The post RECEPT | BABKA S PISTÁCIEMI A BAILEYS first appeared on Na skok v kuchyni.