Já snad neznám nikoho, kdo by nemiloval čokoládu. A vlastně ani neznám moc lidí, kteří by neměli rádi Baileys. Zkoušeli jste někdy připravit čokoládové truffles? Potřebujete na něj jen tři suroviny a něco na obalení. Důležité je použít kvalitní čokoládu a uvidíte, že z nich budete nadšení.
Potřebujeme:
200 g kvalitní čokolády (mléčná nebo hořká)
100 ml smetany ke šlehání
40 ml Baileys original
na obalení – kvalitní kakao, najemno nasekané pistácie
Postup:
Čokoládu společně se smetanou a Baileys rozpustíme na vodní lázni. Vše důkladně promícháme a necháme v misce vychladnout v lednici.
Když nám směs na truffles vychladne, pomocí lžíce si vždy vezmeme trošku čokolády a nejdříve pomocí prstů a poté mezi dlaněmi tvarujeme kuličku (ideálně použijte gumové rukavice).
Kuličky obalujeme v kakau nebo najemno nasekaných pistáciích. Hotové kuličky dáme do uzavíratelné nádoby a skladujeme je v chladu.
Velikonoční svátky jsou jiné v tom, že i když trávíme v kuchyni o něco více času, vůbec nám to nevadí. Vznikají totiž dobroty, které jsou součástí tradic a které nás spojují s našimi předky. Jako například tato velikonoční babka. Doplnila jsem ji o moje oblíbené pistácie a Baileys polevu a výsledek je opravdu úžasný.
Na těsto (na 2 babky):
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky (z toho 1 lžíce na kvásek)
100 g cukru krupice (z toho 1 lžíci na kvásek)
100 g másla (povoleného)
21 g droždí
1 lžička soli
1 vejce
240 ml vlažného mléka (z toho 100 ml na kvásek)
Na potření:
1 žloutek
1 lžíce mléka
Na náplň:
200 g čokoládové pomazánky
80 g nahrubo nasekaných pistácií
Postup:
Jako první si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru, promícháme a droždí necháme rozpustit. Poté zalijeme vlažným mlékem (cca 100 ml), zasypeme lžící polohrubé mouky a promícháme. Kvásek dáme vzejít na teplé místo.
Do mísy si poté dáme polohrubou mouku, cukr, sůl, vejce a mléko. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat (klidně 10-15 minut). Až nám kvásek zdvojnásobí objem (trvá to cca 15 minut), přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě hladkou mouku a povolené máslo.
Těsto si vyklopíme na vál, zpracujeme, dáme do mísy a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout.
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
Vykynuté těsto si rozdělíme na dvě půlky. Jedno vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme do tvaru obdélníku/téměř čtverce (cca 40×35 cm). Těsto potřeme polovinou čokoládové pomazánky a posypeme polovinou pistácií. Poté ho zarolujeme do tvaru rolády (po delší straně). Po délce si těsto prořízneme napůl a zapleteme, jako když motáme horní díl vánočky ze dvou pruhů. To samé uděláme z druhé poloviny těsta. Hotovou babku vložíme do máslem vymazané formy na chlebíček. Vršek babky potřeme rozšlehaným žloutkem s mlékem.
Pečeme na 180 stupňů cca 25 minut. Já dávám po 15 minutách nahoru alobal, aby se babka dopekla, ale na povrchu zůstala hezky zlatavá. Upečenou babku vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme polevu z Baileys. Pudrový moučkový cukr prosejeme od mísy a smícháme metličkou s Baileys. Měla by nám vzniknout hustší poleva. Polevu potom nalijeme na babku a necháme vychladnout.
Tip: Nakonec můžete polevu ještě posypat nasekanými pistáciemi.
Zbyly vám doma zralé banány a nenapadá vás, jak je zpracovat v něco opravdu jedinečného? Mám pro vás super tip. Upečte si banánový chlebíček s příchutí karamelového Baileys, které najdete nejen v těstu, ale i v krému. Kdo tento dezert ochutná, bude nejen nadšený, ale rozhodně i veselý.
Na chlebíček:
2 vejce
150 g třtinového cukru
100 g másla
100 ml Baileys slaný karamel
120 g hladké mouky (špaldové)
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky mleté skořice
větší špetka soli
60 g oříškové mouky (např. mandlové, lískooříškové nebo kešu, mohou být i mleté mandle – pokud nemáte nic z toho, použijte v tomto množství špaldovou hladkou mouku)
2 středně velké banány (zralejší)
75 g pekanových ořechů
Na krém:
200 g creme fraiche
100 ml smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
60 ml Baileys slaný karamel
Na ozdobu:
slaný karamel
pekanové ořechy
Postup:
1. Vejce si pomocí robota nebo ručního šlehače vyšleháme s cukrem do světlé husté pěny. Máslo si rozpustíme (necháme zchladnout) a postupně začneme přidávat k vajíčkům. Nakonec zašleháme i Baileys.
2. Do mísy si prosejeme hladkou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Poté do mísy přidáme skořici, špetku soli a oříškovou mouku.
3. Do mísy s vajíčky začneme na pomalý stupeň zašlehávat sypké ingredience, které jsme si předtím proseli do mísy.
4. Banány si rozmačkáme pomocí vidličky a přidáme společně s nasekanými pekanovými oříšky do těsta.
5. Hotové těsto nalijeme do formy na chlebíček (předem vymazané máslem a vyspané hladkou nebo oříškovou moukou).
6. Pečeme na 170 stupňů 45–50 minut.
7. Než se nám upeče chlebíček, připravíme si krém. Pomocí robota nebo ručního šlehače si vyšleháme creme fraiche se smetanou ke šlehání a moučkovým cukrem. Když máme hezky tuhý krém, přilijeme Baileys a na chvíli ještě prošleháme.
8. Hotový chlebíček necháme vychladnout, poté ho ozdobíme krémem a polijeme slaným karamelem (ten si můžete zakoupit nebo připravit podle mého receptu). Banánový chlebíček nakonec ozdobíme nasekanými pekanovými oříšky.
