Archiv rubriky: cheesecake

CHESSECAKE KOSTKY S REBARBOROU, JAHODAMI A CRUMBLE VRSTVOU

Rebarbora se s jahodou skvěle snoubí, to je jasná věc! Já mám tuto kombinaci obzvlášť ráda, a proto když je jaro v plném rozpuku, a reveň začne dorůstat vhodné velikosti, začnu si na ni dělat zálusk. Reveň je pro mě plodinou, která ve mně vyvolává mnoho vzpomínek na dětství i roky cestování po světě. Mamka pěstovala reveň […]

Článek CHESSECAKE KOSTKY S REBARBOROU, JAHODAMI A CRUMBLE VRSTVOU se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

RECEPT | CHEESECAKE S BÍLOU ČOKOLÁDOU

Mám pro vás oblíbenou kombinaci jablek a skořice, tentokrát v pečené verzi cheesecaku s korpusem z máslových sušnek a krémem s bílou čokoládou. Důležitou součástí dezertu jsou oříšky, které mu dodávají jedinečnou chuť.

Na korpus (o průměru 16-18 cm):
  • 30 g mandlí
  • 100 g máslových sušenek
  • 1/2 lžičky skořice
  • 50 g másla

Na krém:
  • 270 g bílé čokolády (peciček)
  • 240 g Lučiny Smetanové
  • 2 vejce
  • 140 g zakysané smetany
  • 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry

Na skořicová jablíčka:
  • 1 lžíce másla
  • 2 jablka
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • ½ lžičky skořice
  • hrst pekanových ořechů
Na dokončení:
  • nasekané pistácie

Postup:
  1. Mandle si opražíme v troubě cca 10 minut na 160 stupňů. Když nám hezky zezlátnou, necháme je vychladnout a nasekáme nahrubo. Dortovou formu si vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem.
  2. Sušenky si rozmixujeme najemno. Máslo si v rendlíku rozpustíme. Mandle, sušenky a máslo smícháme dohromady.
  3. Vzniklou směs poté naneseme na dno formy a pomocí lžíce urovnáme. Dortovou formu dáme do lednice.
  4. Bílou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni. Jakmile se čokoláda rozpustí, necháme ji chvilku v pokojové teplotě zchladnout.
  5. Lučinu Smetanovou si dáme do mísy, přidáme vejce, zakysanou smetanu a citronovou kůru. Když se vše hezky propojí, přidáme rozpuštěnou čokoládu.
  6. Vzniklý krém nalijeme na sušenkový základ. Pečeme v horkovzdušné troubě na 150 stupňů cca 60 minut.
  7. Po uplynutí 60 minut jen pootevřeme dvířka trouby a necháme cheesecake v troubě vychladnout, aby neměl teplotní šok. Poté ho dáme ještě minimálně na 4 hodiny do lednice vychladnout (nejlépe přes noc).
  8. Mezitím si připravíme skořicová jablíčka. Jablka si oloupeme a zbavíme jádřince. Nakrájíme je na malé kostičky. Na pánvi si rozehřejeme lžíci másla a začneme na něm jablka restovat. Když nám začnou zlátnout a měknout, zasypeme je třtinovým cukrem a necháme zkaramelizovat. Nakonec přidáme skořici a nasekané pekanové ořechy.
  9. Vychlazený cheesecake ozdobíme jablíčky a kolem dokola ho ještě můžeme posypat nasekanými pistáciemi.

The post RECEPT | CHEESECAKE S BÍLOU ČOKOLÁDOU first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PERNÍČKOVÝ CHEESECAKE

Mám tu pro vás další tip na úžasný cheesecake, tentokrát s příchutí perníčků. Já ho častěji připravuji v nižší variantě, ale pokud máte raději klasický vysoký cheesecake, použijte o polovinu více surovin do krému. A klidně si můžete pohrát i se zdobením.


Na korpus (dortová forma o velikosti 16 cm):
  • 30 g mandlí
  • 100 g perníčkových sušenek
  • 50 g másla + na vymazání formy

Na krém:
  • 100 g cukru krupice
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • 500 g Lučiny smetanové
  • ½ lžičky citrónové kůry (sušené nebo čerstvé)
  • ½ lžičky perníkového koření

Na dokončení:
  • nasekané pistácie
  • čerstvé jahody
  • perníčky

Postup:

1) Mandle si nasekáme nahrubo. Dortovou formu si vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem.

2) Sušenky si rozmixujeme najemno. Máslo si v rendlíku rozpustíme. Mandle, sušenky a máslo smícháme dohromady.

3) Vzniklou směs poté naneseme na dno formy a pomocí lžíce urovnáme. Dortovou formu s korpusem dáme do lednice.

4) Troubu si rozehřejeme na 150 stupňů.

5) V misce si smícháme cukr, vejce a žloutky. Poté přidáme Lučinu smetanovou, citrónovou kůru a perníkové koření. Vše dobře promícháme.

6) Hotovou náplň nalijeme do dortové formy a dáme do trouby.

7) Pečeme cca 30-35 minut. Když uplyne tato doba, necháme cheesecake ještě v troubě vychladnout dalších 30 minut, pouze troubu zlehka pootevřeme.

8) Hotový dort můžeme navrchu ozdobit nasekanými pistáciemi, čerstvými jahodami a perníčky.

TIP: Pokud chcete mít cheesecake vyšší, použijte klidně o půl dávky nebo klidně i jednu celou tolik množství surovin na krém. Pak ale musíte cheesecake péci o něco déle.

The post RECEPT | PERNÍČKOVÝ CHEESECAKE first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | SKOŘICOVÝ CHEESECAKE

Vůně a chuť skořice je pro většinu z nás symbolem Vánoc, kdy se připravují dobroty právě s tímto zázračným kořením. Vy si ji můžete vychutnat v tomto úžasném skořicovém cheesecaku, jehož základem jsou oblíbené Lotus sušenky a krémový sýr. Pokud ho ještě doplníte o slaný karamel, každý, kdo ho ochutná, už nebude chtít nic jiného.

Na sušenkový základ:
  • 100 g karamelových sušenek Lotus
  • 50 g másla
  • 1/2 lžičky skořice
Na krém:
  • 100 g cukru krupice 
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • 500 g krémového sýra Philadelphia
  • ½ lžičky citrónové kůry
  • ½ lžičky skořice
Na dokončení:
  • slaný karamel
  • nasekané pistácie

Postup:
  1. Sušenky si rozdrtíme na prach, smícháme s rozpuštěným máslem a skořicí. Dortovou formu (ideálně o velikosti 16-18 cm) si vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem (dno i boky formy). Dortovou formu dáme do ledničky.
  2. Sušenkovou směs dáme na dno formy a pomocí prstů přitlačíme.
  3. Troubu si rozehřejeme na 150 stupňů.
  4. V misce si smícháme cukr, vejce a žloutky. Poté přidáme krémový sýr, citrónovou kůru a skořici. Vše dobře promícháme. 
  5. Hotovou náplň nalijeme do dortové formy a dáme do trouby. Pečeme cca 45 minut. Když uplyne 45 minut, necháme cheesecake ještě v troubě vychladnout cca 30 minut, pouze troubu zlehka pootevřeme.
  6. Hotový dort můžeme navrchu ozdobit slaným karamelem a nasekanými pistáciemi. 

The post RECEPT | SKOŘICOVÝ CHEESECAKE first appeared on Na skok v kuchyni.