Archiv rubriky: čokoláda

RECEPT | HALLOWEENSKÉ BROWNIES

Neznám snad nikoho, kdo by nemiloval čokoládu. A proto můžete na Halloweena zkusit tyto halloweenské brownies, které jsou jí plné. Zdobení pak záleží na vás, já jsem použila jedlé oči a myslím, že výsledek se opravdu povedl.

Potřebujeme:
  • 120 g hořké čokolády (nejlépe 70 %)
  • 60 g másla
  • 2 „šťastná“ vajíčka
  • 180 g třtinového cukru
  • několik kapek vanilkového extraktu
  • 30 g hladké mouky (v případě bezlepkové diety funguje skvěle místo mouky mandlová mouka)
  • 10 g kvalitního kakaa
  • špetka soli
Postup:
  1. Ve vodní lázni si rozpustíme hořkou čokoládu s máslem. Mezitím si v robotu vyšleháme vejce s cukrem (pokud není třtinový cukr jemný, doporučuji si ho ještě rozmixovat, poté se s vejcem lépe vyšlehá), špetkou soli a vanilkovým extraktem. Čokoládovou směs necháme trochu zchladnout a poté přimícháme do vyšlehaných vajec. Nakonec zlehka zamícháme s hladkou mouku (příp. mandlovou moukou) a prosátým kakaem.
  2. Formu o velikosti cca 20×25 cm si vymažeme máslem a dno vyložíme pečicím papírem (boky formy můžeme ještě vysypat moukou nebo vyložit i boky pečicím papírem). Těsto nalijeme do formy a pečeme na 180 stupňů 20-25 minut.

Tento recept naleznete také na mém Instagramu.

The post RECEPT | HALLOWEENSKÉ BROWNIES first appeared on Na skok v kuchyni.
 

NAMELAKA

Namelaka, to je japonský výraz pro extrémně krémovitý krém. Je podobná ganache nebo také čokoládové pěně. Je to velmi jemný, tak akorát tuhý, lesklý krém. Je snadný na přípravu, ke které vám postačí jen čokoláda, mléko, smetana, glukóza a želatina. Vyžaduje však trpělivost a dlouhé odležení v ledničce. Odměnou je však krém, který si zamilujete. Na […]

Článek NAMELAKA se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

MÍŠA ŘEZY

Na počátku byl nakuk Zmrzlina Míša se začala vyrábět v roce 1962 v pražských Vysočanech. Jako první dostala podobu nanuku z tvarohu, smetany a cukru. Až po několika letech přišly na řadu i zmrzliny ve vaničce a také různé jeho příchutě. Nanuk Míša sice po desítky let chutná stejně, ne vždy však vypadal tak, jak jej známe dnes. […]

Článek MÍŠA ŘEZY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

MÍŠA ŘEZY

Na počátku byl nakuk Zmrzlina Míša se začala vyrábět v roce 1962 v pražských Vysočanech. Jako první dostala podobu nanuku z tvarohu, smetany a cukru. Až po několika letech přišly na řadu i zmrzliny ve vaničce a také různé jeho příchutě. Nanuk Míša sice po desítky let chutná stejně, ne vždy však vypadal tak, jak jej známe dnes. […]

Článek MÍŠA ŘEZY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ

Ke klasickému cukroví každý rok ráda připravuji i jedno nepečené cukroví. Letos jsem se pustila do těchto pistáciových kuliček a mohu říct, že jsou prostě super. Máte je během chvíle hotové a díky kombinaci čokolády, sušenek a chuti pistácií se stanou oblíbenou vánoční pochoutkou.

Na kuličky:
  • 120 g bílé čokolády
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • 50 g pistáciového krému
  • 90 g máslových sušenek
  • 40 g pistácií (příp. pistáciové mouky)
Na dokončení:
  • cca 200 g bílé čokolády
  • větší hrst nasekaných pistácií
Postup:
  1. Ve vodní lázni si rozpustíme bílou čokoládu, smetanu a pistáciový krém. Odstavíme z plotny a necháme zhruba 2 minuty zchladnout.
  2. Máslové sušenky si v sekáčku (já používám tyčový mixér Braun s příslušenstvím) rozemeleme na jemný prach. Totéž poté uděláme s pistáciemi. Můžeme místo nich ale použít i pistáciovou mouku.
  3. Do misky s rozpuštěnou čokoládou se smetanou a krémem přidáme máslové sušenky a pistácie. Vše dobře promícháme a necháme v lednici 20-30 minut vychladnout. 
  4. Z hotového těsta tvarujeme kuličky (cca 15 g jeden kus). Kuličky dáme na plech (podnos) vyložený pečicím papírem a necháme ještě v lednici minimálně 15 minut vychladit.
  5. Bílou čokoládu si rozpustíme a hotové kuličky v ní obalujeme. Já si vždy kuličku napíchnu na dřevěné napichovátko (můžete použít i vidličku) a ponořím do rozpuštěné čokolády. Ihned vždy kuličku posypeme nasekanými pistáciemi a vrátíme ji na pečicí papír. Kuličky je nutné skladovat v lednici v uzavřené nádobě.

Recept také najdete na mém Instagramu.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ

Ke klasickému cukroví každý rok ráda připravuji i jedno nepečené cukroví. Letos jsem se pustila do těchto pistáciových kuliček a mohu říct, že jsou prostě super. Máte je během chvíle hotové a díky kombinaci čokolády, sušenek a chuti pistácií se stanou oblíbenou vánoční pochoutkou.

Na kuličky:
  • 120 g bílé čokolády
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • 50 g pistáciového krému
  • 90 g máslových sušenek
  • 40 g pistácií (příp. pistáciové mouky)
Na dokončení:
  • cca 200 g bílé čokolády
  • větší hrst nasekaných pistácií
Postup:
  1. Ve vodní lázni si rozpustíme bílou čokoládu, smetanu a pistáciový krém. Odstavíme z plotny a necháme zhruba 2 minuty zchladnout.
  2. Máslové sušenky si v sekáčku (já používám tyčový mixér Braun s příslušenstvím) rozemeleme na jemný prach. Totéž poté uděláme s pistáciemi. Můžeme místo nich ale použít i pistáciovou mouku.
  3. Do misky s rozpuštěnou čokoládou se smetanou a krémem přidáme máslové sušenky a pistácie. Vše dobře promícháme a necháme v lednici 20-30 minut vychladnout. 
  4. Z hotového těsta tvarujeme kuličky (cca 15 g jeden kus). Kuličky dáme na plech (podnos) vyložený pečicím papírem a necháme ještě v lednici minimálně 15 minut vychladit.
  5. Bílou čokoládu si rozpustíme a hotové kuličky v ní obalujeme. Já si vždy kuličku napíchnu na dřevěné napichovátko (můžete použít i vidličku) a ponořím do rozpuštěné čokolády. Ihned vždy kuličku posypeme nasekanými pistáciemi a vrátíme ji na pečicí papír. Kuličky je nutné skladovat v lednici v uzavřené nádobě.

Recept také najdete na mém Instagramu.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ČOKOLÁDOVÉ TRUFFLES S BAILEYS

Já snad neznám nikoho, kdo by nemiloval čokoládu. A vlastně ani neznám moc lidí, kteří by neměli rádi Baileys. Zkoušeli jste někdy připravit čokoládové truffles? Potřebujete na něj jen tři suroviny a něco na obalení. Důležité je použít kvalitní čokoládu a uvidíte, že z nich budete nadšení.

Potřebujeme:
  • 200 g kvalitní čokolády (mléčná nebo hořká)
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 40 ml Baileys original
  • na obalení – kvalitní kakao, najemno nasekané pistácie
Postup:
  1. Čokoládu společně se smetanou a Baileys rozpustíme na vodní lázni. Vše důkladně promícháme a necháme v misce vychladnout v lednici.
  2. Když nám směs na truffles vychladne, pomocí lžíce si vždy vezmeme trošku čokolády a nejdříve pomocí prstů a poté mezi dlaněmi tvarujeme kuličku (ideálně použijte gumové rukavice).
  3. Kuličky obalujeme v kakau nebo najemno nasekaných pistáciích. Hotové kuličky dáme do uzavíratelné nádoby a skladujeme je v chladu.

The post RECEPT | ČOKOLÁDOVÉ TRUFFLES S BAILEYS first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | MRAŽENÉ ČOKOLÁDOVÉ KOSTKY S MALINAMI

Znáte tento super letní dezert, který vás osvěží a zároveň si na něm neskutečně pochutnáte? Jestli ne, tak ho určitě vyzkoušejte, a to nejen v létě. A co já osobně na něm nejvíce miluju? Tu kombinaci sladké čokolády a kyselých malin, která nikdy neomrzí.

Potřebujeme:
  • kvalitní čokoláda (mléčná nebo hořká 70 %)
  • oříškový krém (např. mandlový, pistáciový)
  • nasekané pistácie
  • maliny (rozmačkané)
Postup:
  1. Do tvořítka na led dáme rozpuštěnou čokoládu, oříškový krém, nasekané pistácie a rozmačkané maliny.
  2. Vše zalijeme rozpuštěnou čokoládou a posypeme znovu pistáciemi.
  3. Nakonec dáme tvořítka do mrazáku, nejlépe přes noc.

Mrkněte na můj Instagram, kde najdete videorecept.

Pro více receptů sledujte můj Instagram!

The post RECEPT | MRAŽENÉ ČOKOLÁDOVÉ KOSTKY S MALINAMI first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | JAHODOVÝ MINI DORTÍK

Urodilo se vám na zahrádce tolik jahod, že je nestíháte jíst? Připravte z nich tento mini dortík, který se bude hodit na každou příležitost. Kombinace jahod, máslových sušenek, oříšků a čokolády je prostě nepopsatelná, schválně ho vyzkoušejte.

Na korpus:
  • 60 g máslových sušenek
  • 30 g másla (rozpuštěného)
  • 20 g oříškové mouky (mandlové, lískooříškové, případně mletých oříšků)
Na pěnu z bílé čokolády:
  • 180 ml smetany ke šlehání
  • 100 g bílé čokolády
  • 2 plátky želatiny
  • několik kapek vanilkového extraktu
Na dokončení:
  • čerstvé jahody
  • nasekané pistácie
Postup:

1. Sušenky si rozmixujeme na prach (případně dáme do sáčku, který zabalíme do utěrky, a rozbijeme je na prach pomocí válečku).

2. Nalijeme k nim máslo a přidáme oříškovou mouku. Vše dobře promícháme a upěchujeme na dno tartaletky nebo nerezového kroužku, pod který si dáme pečicí papír (mně vyšly dva dortíky, které měly vrstvu korpusu cca 1 cm).

3. Korpusy dáme zchladit a mezitím si připravíme pěnu z bílé čokolády.

4. Do misky si dáme ledovou vodu a namočíme v ní 2 plátky želatiny. 80 ml smetany zahřejeme ve vodní lázni, přidáme do ní vymačkané plátky želatiny a vanilkový extrakt. Nakonec v ní rozpustíme i bílou čokoládu. V robotu si mezitím vyšleháme zbylých 100 ml smetany ke šlehání do tuha. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamícháme.

5. Čerstvé jahody si očistíme, omyjeme a rozpůlíme (snažíme se vybírat stejně velké jahody). Jahody dáme po obvodu nerezového kroužku (vždy rozříznutou stranou ke kroužku). Poté doprostřed nalijeme hotový krém z bílé čokolády tak, aby byl minimálně do výšky jahod (ideální je cca 1 cm nad jahody). Dortíky dáme do lednice vychladnout.

6. Hotový dortík vyndáme z formy, posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme čerstvými jahodami.

The post RECEPT | JAHODOVÝ MINI DORTÍK first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | CHEESECAKE S BÍLOU ČOKOLÁDOU

Mám pro vás oblíbenou kombinaci jablek a skořice, tentokrát v pečené verzi cheesecaku s korpusem z máslových sušnek a krémem s bílou čokoládou. Důležitou součástí dezertu jsou oříšky, které mu dodávají jedinečnou chuť.

Na korpus (o průměru 16-18 cm):
  • 30 g mandlí
  • 100 g máslových sušenek
  • 1/2 lžičky skořice
  • 50 g másla

Na krém:
  • 270 g bílé čokolády (peciček)
  • 240 g Lučiny Smetanové
  • 2 vejce
  • 140 g zakysané smetany
  • 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry

Na skořicová jablíčka:
  • 1 lžíce másla
  • 2 jablka
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • ½ lžičky skořice
  • hrst pekanových ořechů
Na dokončení:
  • nasekané pistácie

Postup:
  1. Mandle si opražíme v troubě cca 10 minut na 160 stupňů. Když nám hezky zezlátnou, necháme je vychladnout a nasekáme nahrubo. Dortovou formu si vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem.
  2. Sušenky si rozmixujeme najemno. Máslo si v rendlíku rozpustíme. Mandle, sušenky a máslo smícháme dohromady.
  3. Vzniklou směs poté naneseme na dno formy a pomocí lžíce urovnáme. Dortovou formu dáme do lednice.
  4. Bílou čokoládu si rozpustíme ve vodní lázni. Jakmile se čokoláda rozpustí, necháme ji chvilku v pokojové teplotě zchladnout.
  5. Lučinu Smetanovou si dáme do mísy, přidáme vejce, zakysanou smetanu a citronovou kůru. Když se vše hezky propojí, přidáme rozpuštěnou čokoládu.
  6. Vzniklý krém nalijeme na sušenkový základ. Pečeme v horkovzdušné troubě na 150 stupňů cca 60 minut.
  7. Po uplynutí 60 minut jen pootevřeme dvířka trouby a necháme cheesecake v troubě vychladnout, aby neměl teplotní šok. Poté ho dáme ještě minimálně na 4 hodiny do lednice vychladnout (nejlépe přes noc).
  8. Mezitím si připravíme skořicová jablíčka. Jablka si oloupeme a zbavíme jádřince. Nakrájíme je na malé kostičky. Na pánvi si rozehřejeme lžíci másla a začneme na něm jablka restovat. Když nám začnou zlátnout a měknout, zasypeme je třtinovým cukrem a necháme zkaramelizovat. Nakonec přidáme skořici a nasekané pekanové ořechy.
  9. Vychlazený cheesecake ozdobíme jablíčky a kolem dokola ho ještě můžeme posypat nasekanými pistáciemi.

The post RECEPT | CHEESECAKE S BÍLOU ČOKOLÁDOU first appeared on Na skok v kuchyni.