Archiv rubriky: čokoláda

RECEPT | VELIKONOČNÍ VĚNEC

Kromě mazance jsme si (nejen) o Velikonocích oblíbili tento velikonoční čokoládový věnec. Nejenže úžasně chutná, také se krásně vyjímá na velikonoční tabuli. Jeho přidanou hodnotou pro mladší členy rodiny je, že se promazává oblíbenou Nutellou. Tu klidně můžete nahradit třeba oříškovým krémem.

Na těsto:
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky (z toho 1-2 lžíce na kvásek)
  • 100 g cukru krupice (z toho 1 lžíci na kvásek)
  • 70 g másla (povoleného)
  • 20 g sádla (povoleného)
  • 10 g řepkového oleje
  • 21 g droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce
  • 240 ml vlažného mléka (z toho 100 ml na kvásek)
  • trochu rumu
Na náplň:
  • 200 g pomazánky Nutella
  • 100 g nahrubo nasekaných lískových oříšků
Na potření:
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce mléka

Postup:
  1. Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru, promícháme a droždí necháme rozpustit. Poté zalijeme vlažným mlékem (cca 100 ml), zasypeme lžící polohrubé mouky a promícháme. Kvásek dáme vzejít na teplé místo.
  2. Do mísy si poté dáme polohrubou mouku, cukr, sůl, vejce, mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat (klidně 10-15 minut). Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě hladkou mouku a povolené máslo, sádlo a řepkový olej. Nakonec můžeme přidat i trochu rumu.
  3. Těsto si vyklopíme na vál, zpracujeme, dáme do mísy a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout.
  4. Vykynuté těsto si vyklopíme na vál a vyválíme do tvaru obdélníku. Celou plochu potřeme pomazánkou Nutella (necháme jen po delší straně proužek cca 2 cm od okraje nenamazaný). Poté posypeme nasekanými lískovými oříšky a zarolujeme (po delší straně). Po délce si těsto prořízneme napůl a zapleteme (jako když motáme horní díl vánočky ze dvou pruhů). Hotový věnec vložíme do máslem vymazané dortové formy (průměr cca 24-26 cm).
  5. Věnec pomažeme žloutkem, který jsme si rozšlehali se lžící mléka.
  6. Pečeme na 180 stupňů cca 25-30 minut. Já po 15 minutách pečení dávám na formu alobal, aby se věnec hezky uvnitř dopekl, ale na povrchu zůstal hezky zlatavě-hnědý.
  7. Podáváme posypaný moučkovým cukrem a můžeme ho ještě posypat nasekanými lískovými oříšky nebo pistáciemi.
The post RECEPT | VELIKONOČNÍ VĚNEC first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM

Možná jste si dodnes mysleli, že roláda je náročný dezert, který zvládne jen zkušený cukrář. Já vám ale mohu zaručit, že opak je pravdou a že ji zvládnete i v případě, že jste v kuchyni úplný začátečník. Navíc k její přípravě nepotřebujete žádné speciální kuchyňské vybavení.

Na roládu:
  • 5 vajec
  • 90 g moučkového cukru
  • 30 g hladké mouky
  • 20 g kvalitního kakaa
  • špetka soli
  • trocha másla
Na naplnění rolády:
  • 250 g mascarpone
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 lžíce pistáciového krému
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • maliny
Na ozdobení:
  • nasekané pistácie
  • čokoládová srdíčka
  • čerstvé maliny
Postup:
  1. Žloutky si oddělíme od bílků. Bílky si dáme do mísy a přidáme špetku soli. Bílky pomocí šlehače začneme šlehat. Když nám začnou bílky bělat, přidáme moučkový cukr a šleháme tak dlouho, dokud nám nevznikne tuhý lesklý sníh.
  2. Do hotového sněhu pak zlehka vmícháme žloutky. Nakonec pouze ručně zamícháme prosáté kakao a mouku.
  3. Na plech si dáme pečicí papír, který z obou stran potřeme máslem, aby se nám hezky přilepil na plech. Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečicí papír a roládu pečeme na 180 stupňů cca 10 minut.
  4. Hotovou roládu si sundáme z plechu, necháme ji chvilku zchladnout a zarolujeme, aby získala budoucí tvar rolády a dobře se nám rolovala.
  5. Do mísy si dáme mascarpone, moučkový cukr a prošleháme. Přidáme pistáciový krém a opět promícháme. Nakonec začneme pomalu přilévat šlehačku a šleháme krém tak dlouho, dokud nám nezhoustne.
  6. Roládu si rozložíme na rovnou plochu a potřeme ji krémem (asi třetinu krému si necháme stranou). Na krém rozložíme maliny a roládu zarolujeme. Nakonec ji potřeme zbytkem krému.
  7. Hotovou roládu posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme ji čokoládovými srdíčky a malinami.
The post RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ OVESNÁ KAŠE

Snídaně je pro mě základ dne. Většinou slané a sladké snídaně střídám, ale vždy se snažím, aby v ní bylo dostatek bílkovin, které mě zasytí až do oběda. A přesně taková je tato čokoládová ovesná kaše. Ovoce můžete použít podle vlastní chuti, já mám ale nejradši kombinaci sladkého banánu, borůvek a kyselých malin.

Ingredience:
  • 50 g ovesných vloček
  • 200 ml mléka (polotučného)
  • 1 lžička kvalitního kakaa
  • 15 čokoládového proteinu
  • 30 g tvarohu (odtučněného)
Na dokončení:
  • 5 g nasekané kvalitní čokolády (nejlépe 70%)
  • borůvky
  • lyofilizované maliny
  • banán
  • ovesné vločky
Postup:
  1. Ovesné vločky si opražíme na pánvi na sucho. Poté přilijeme mléko, přidáme kakao a necháme 1–⁠2 minuty probublávat, dokud nám kaše nezhoustne. Když je kaše hotová, odstavíme ji z plotny (necháme minutku zchladnout) a přidáme protein a tvaroh.
  2. Hotovou kaši dáme do misky, posypeme čokoládou, přidáme nakrájený banán, borůvky, maliny a trochu ovesných vloček.

The post RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ OVESNÁ KAŠE first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | DORT S ARAŠÍDOVÝM KORPUSEM A KRÉMEM Z BÍLÉ ČOKOLÁDY

Receptů na dorty není nikdy dost, proto si rozhodně uložte i tento na dort s arašídovým korpusem, krémem z bílé čokolády a čerstvým ovocem. Hodí se na jakoukoliv příležitost a dá se upéct i jeho bezlepková verze.

Korpus (na dortovou formu o průměru 16-18 cm):

  • 2 vejce
  • 60 g cukru
  • 30 g arašídové mouky Alika (můžete použít i jinou oříškovou mouku)
  • 30 g hladké mouky (příp. bezlepkové mouky)
  • špetka soli
  • máslo na vymazání dortové formy

Na krém:

  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 150 g bílé čokolády (ideální jsou pecičky)
  • 3 plátky želatiny

Na dokončení:

  • čerstvé ovoce (např. maliny nebo jahody)
  • nasekané pistácie

  1. Do mísy od robota si dáme bílky, žloutky si dáme zvlášť do jiné mističky. Bílky začneme na střední stupeň šlehat a přidáme špetku soli. Když nám začnou bílky světlat, po lžících začneme přidávat cukr. Šleháme, dokud nám nevznikne tuhý lesklý sníh. Poté do něj pomocí stěrky zapracujeme žloutky. Nakonec přidáme arašídovou a hladkou mouku a pomocí metly zlehka promícháme.
  2. Dortovou formu si vymažeme máslem a těsto do ní nalijeme. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut.
  3. Hotový korpus necháme vychladnout a připravíme si mezitím krém. Do misky si dáme ledovou vodu a namočíme v ní 3 plátky želatiny. 120 ml smetany zahřejeme ve vodní lázni a přidáme do ní vymačkané plátky želatiny. Nakonec v ní rozpustíme i bílou čokoládu. V robotu si mezitím vyšleháme zbylých 130 ml smetany ke šlehání do tuhé šlehačky. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamícháme.
  4. Polovinu krému nalijeme na korpus, dáme na něj napůl rozkrojené maliny a zalijeme zbytkem krému. Dort necháme zatuhnout minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc v lednici.
  5. Dort před podáváním posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme čerstvým ovocem.
The post RECEPT | DORT S ARAŠÍDOVÝM KORPUSEM A KRÉMEM Z BÍLÉ ČOKOLÁDY first appeared on Na skok v kuchyni.