Archiv rubriky: Cukroví

MALINOVÉ LINECKÉ

Linecké je láskou snad nás všech. Je to tradiční česká sušenka, která je tak oblíbená, že se s ní kromě Vánoc setkáváme i o dalších svátcích a dokonce i mimo ně. Já jsem si dnes dovolila tradiční předpis s téměř až posvátným poměrem 3:2:1 upravit a ozvláštnit jej lyofilizovanými malinami. Při rozkvetlém květnu jsem se jim navíc […]

Článek MALINOVÉ LINECKÉ se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

RECEPT | POLEVA NA ZDOBENÍ PERNÍČKŮ

Připravit si dobré perníčky, to je někdy věda. Jiný recept potřebujete na perníčkovou chaloupku, jiný zase na ty krásně měkoučké perníčky. Já perníčkovou chaloupku dělám z těsta podle kuchaře Romana Pauluse, který najdete na YouTube v Lidl akademii, a ty měkké zase peču podle mých kamarádů z blogu Neplecha na plechu. Mám tu pro vás ale návod na polevu na perníčky. Protože poleva, to je někdy pořádná věda.

Potřebujeme:
  • 125 g moučkového pudrového cukru 
  • 1/2 lžičky citronové šťávy
  • 3 kávové lžičky přecezeného bílku
Postup:
  1. Do misky si dejte prosátý moučkový cukr, přidejte citronovou šťávu a bílek. Vše pomocí stěrky promíchejte. Ideální je tou stěrkou třít polevu o boky misky. Hotovou polevu dejte do zdobicího sáčku a můžete ji hned použít ke zdobení.
Důležité věci k tomu, aby se poleva povedla:
  • moučkový cukr používejte ideálně ten pudrový (seženete ho např. od značky Korunní nebo v Marks & Spencer)
  • i když máte moučkový pudrový cukr, stejně ho přesejte přes jemné sítko
  • pokud jste nesehnali pudrový moučkový cukr, použijte normální, ale přesejte ho přes sítko několikrát
  • bílek přepasírujte přes jemné sítko

Tento článek najdete také v prosincovém magazínu.

The post RECEPT | POLEVA NA ZDOBENÍ PERNÍČKŮ first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ

Ke klasickému cukroví každý rok ráda připravuji i jedno nepečené cukroví. Letos jsem se pustila do těchto pistáciových kuliček a mohu říct, že jsou prostě super. Máte je během chvíle hotové a díky kombinaci čokolády, sušenek a chuti pistácií se stanou oblíbenou vánoční pochoutkou.

Na kuličky:
  • 120 g bílé čokolády
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • 50 g pistáciového krému
  • 90 g máslových sušenek
  • 40 g pistácií (příp. pistáciové mouky)
Na dokončení:
  • cca 200 g bílé čokolády
  • větší hrst nasekaných pistácií
Postup:
  1. Ve vodní lázni si rozpustíme bílou čokoládu, smetanu a pistáciový krém. Odstavíme z plotny a necháme zhruba 2 minuty zchladnout.
  2. Máslové sušenky si v sekáčku (já používám tyčový mixér Braun s příslušenstvím) rozemeleme na jemný prach. Totéž poté uděláme s pistáciemi. Můžeme místo nich ale použít i pistáciovou mouku.
  3. Do misky s rozpuštěnou čokoládou se smetanou a krémem přidáme máslové sušenky a pistácie. Vše dobře promícháme a necháme v lednici 20-30 minut vychladnout. 
  4. Z hotového těsta tvarujeme kuličky (cca 15 g jeden kus). Kuličky dáme na plech (podnos) vyložený pečicím papírem a necháme ještě v lednici minimálně 15 minut vychladit.
  5. Bílou čokoládu si rozpustíme a hotové kuličky v ní obalujeme. Já si vždy kuličku napíchnu na dřevěné napichovátko (můžete použít i vidličku) a ponořím do rozpuštěné čokolády. Ihned vždy kuličku posypeme nasekanými pistáciemi a vrátíme ji na pečicí papír. Kuličky je nutné skladovat v lednici v uzavřené nádobě.

Recept také najdete na mém Instagramu.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ

Ke klasickému cukroví každý rok ráda připravuji i jedno nepečené cukroví. Letos jsem se pustila do těchto pistáciových kuliček a mohu říct, že jsou prostě super. Máte je během chvíle hotové a díky kombinaci čokolády, sušenek a chuti pistácií se stanou oblíbenou vánoční pochoutkou.

Na kuličky:
  • 120 g bílé čokolády
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • 50 g pistáciového krému
  • 90 g máslových sušenek
  • 40 g pistácií (příp. pistáciové mouky)
Na dokončení:
  • cca 200 g bílé čokolády
  • větší hrst nasekaných pistácií
Postup:
  1. Ve vodní lázni si rozpustíme bílou čokoládu, smetanu a pistáciový krém. Odstavíme z plotny a necháme zhruba 2 minuty zchladnout.
  2. Máslové sušenky si v sekáčku (já používám tyčový mixér Braun s příslušenstvím) rozemeleme na jemný prach. Totéž poté uděláme s pistáciemi. Můžeme místo nich ale použít i pistáciovou mouku.
  3. Do misky s rozpuštěnou čokoládou se smetanou a krémem přidáme máslové sušenky a pistácie. Vše dobře promícháme a necháme v lednici 20-30 minut vychladnout. 
  4. Z hotového těsta tvarujeme kuličky (cca 15 g jeden kus). Kuličky dáme na plech (podnos) vyložený pečicím papírem a necháme ještě v lednici minimálně 15 minut vychladit.
  5. Bílou čokoládu si rozpustíme a hotové kuličky v ní obalujeme. Já si vždy kuličku napíchnu na dřevěné napichovátko (můžete použít i vidličku) a ponořím do rozpuštěné čokolády. Ihned vždy kuličku posypeme nasekanými pistáciemi a vrátíme ji na pečicí papír. Kuličky je nutné skladovat v lednici v uzavřené nádobě.

Recept také najdete na mém Instagramu.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KULIČKY V BÍLÉ ČOKOLÁDĚ first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | MAKOVÉ LINECKÉ CUKROVÍ S CITRÓNOVÝM KRÉMEM

Linecké cukroví je na vánoční tabuli téměř nutností. Pokud ho ale chcete letos trochu ozvláštnit a máte rádi mák, určitě udělejte toto makové linecké cukroví, které se u nás stalo hitem. Promazané citrónovým krémem dostane opravdu jedinečnou chuť a uvidíte, jak se po něm zapráší.

Na těsto:
  •   210 g hladké mouky
  •   140 g másla
  •   70 g moučkového cukru
  •   1 žloutek
  •   2 lžíce nemletého máku
  •   1/2 lžičky najemno nastrouhané citrónové kůry
Na dokončení:
  •  citrónový krém Lemon Curd
Postup:
  1. Z hladké mouky, másla, moučkového cukru, žloutku, máku a citrónové kůry uhněteme těsto. 
  2. Těsto zabalíme do potravinové fólie nebo voskovaného ubrousku a necháme ho nejlépe do druhého dne odpočinout v lednici.
  3. Těsto si vyndáme z lednice, necháme pár minut v pokojové teplotě povolit a na válu ho vyválíme na cca 2-3 mm silný plát.
  4. Z těsta vykrajujeme tvary podle vlastního výběru a v každém druhém tvaru ještě uděláme uprostřed dírku.
  5. Pečeme na 170 stupňů cca 8-9 minut. 
  6. Hotové cukroví namažeme citrónovým krémem (vždy tu nehezkou část) a slepíme (vždy jeden díl plný a druhý díl s dírkou uvnitř).

TIP: Citrónový krém můžete koupit pod jménem Lemon Curd nebo si ho připravit doma podle tohoto receptu:

www.naskokvkuchyni.cz/citronovy-krem-lemon-curd

The post RECEPT | MAKOVÉ LINECKÉ CUKROVÍ S CITRÓNOVÝM KRÉMEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ČOKOLÁDOVÉ TRUFFLES S BAILEYS

Já snad neznám nikoho, kdo by nemiloval čokoládu. A vlastně ani neznám moc lidí, kteří by neměli rádi Baileys. Zkoušeli jste někdy připravit čokoládové truffles? Potřebujete na něj jen tři suroviny a něco na obalení. Důležité je použít kvalitní čokoládu a uvidíte, že z nich budete nadšení.

Potřebujeme:
  • 200 g kvalitní čokolády (mléčná nebo hořká)
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 40 ml Baileys original
  • na obalení – kvalitní kakao, najemno nasekané pistácie
Postup:
  1. Čokoládu společně se smetanou a Baileys rozpustíme na vodní lázni. Vše důkladně promícháme a necháme v misce vychladnout v lednici.
  2. Když nám směs na truffles vychladne, pomocí lžíce si vždy vezmeme trošku čokolády a nejdříve pomocí prstů a poté mezi dlaněmi tvarujeme kuličku (ideálně použijte gumové rukavice).
  3. Kuličky obalujeme v kakau nebo najemno nasekaných pistáciích. Hotové kuličky dáme do uzavíratelné nádoby a skladujeme je v chladu.

The post RECEPT | ČOKOLÁDOVÉ TRUFFLES S BAILEYS first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ

Mám tu pro vás super tip. Z jednoho pistáciového těsta můžete vytvořit více druhů cukroví. Já jsem připravila rohlíčky, měsíčky a hvězdičky slepované slaným karamelem. Navíc si můžete hezky pohrát i se zdobením. Já ráda používám pistácie a různé druhy čokolády, ale určitě můžete zkusit třeba lyofilizované maliny.

Potřebujeme:
  • 140 g másla
  • 70 g cukru moučka
  • 220 g hladké mouky
  • 70 g najemno namletých pistácií
  • vanilkový extrakt
  • 1 žloutek
Postup:
  1. Všechny suroviny si zpracujeme v robotu nebo na vále. S těstem pracujeme rychle a jakmile je hotové, necháme ho v lednici odležet.
  2. Těsto si vyválíme a vykrajujeme z něj požadované tvary nebo ručně děláme vanilkové rohlíčky. 
  3. Pečeme na 175 stupňů do zlatova. 

TIP: Hvězdičky můžete slepit slaným karamelem a ozdobit rozpuštěnou čokoládou a pistáciemi. Rohlíčky zase můžete z části namočit do čokolády a ozdobit nasekanými oříšky nebo lyofilizovanými malinami

Tento recept najdete také na mém Instagramu.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ first appeared on Na skok v kuchyni.
 

KARAMELKY

Kdo by nemiloval karamelky! Vzpomínám na domek stojící nedaleko autobusového nádraží, kolem kterého jsem jako malá chodila. Ač nyní vypadá, že zeje prázdnotou, já si velmi dobře vybavuji ten obchůdek s potravinami, který tu býval. Při cestě ze školy jsem si tu ráda kupovala karamelky na tyčce nebo starého dobrého kamaráda Pedra. Kde ty doby […]

Článek KARAMELKY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

PERNÍČKOVÉ CRINKLES

Čokoládové crinkles jsou již několik let stálicí při našem vánočním hodování. Jsou jednoduché, rychlé, krásné a velmi chutné. Ač ty čokoládové milujeme, letos to chtělo změnu, a proto jsem se pustila do nové, perníčkové varianty. Čokoládové crinkles jsou klasika, ale ty perníčkové předčily mé očekávání. Věřím, že osloví i Vás. Co jsou crinkles? Crinkles jsou […]

Článek PERNÍČKOVÉ CRINKLES se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.