Archiv rubriky: Cukroví

RECEPT | VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Na Vánoce by rozhodně doma neměly chybět vanilkové rohlíčky, které jsou jedním z nejčastějších a nejoblíbenějších druhů cukroví. Já je miluji pro jejich jednoduchost a vůni. Do moučkového cukru na obalení doporučuji přidat semínka z vanilky, ať je chuť i vůně rohlíčků ještě intenzivnější.

Potřebujeme:
  • 220 g hladké mouky
  • 120 g másla
  • 70 g cukru moučka
  • 70 g mletých vlašských oříšků
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 žloutek
Na dokončení:
  • moučkový cukr

Postup:
  1. Na vál si dáme hladkou mouku, máslo nakrájené na kostičky, cukr, mleté oříšky, vanilkový cukr a žloutek. Vše rychle zpracujeme a dáme těsto do potravinové fólie přes noc odležet do lednice.
  2. Těsto si dáme na vál a vyválíme z něj dlouhý váleček. Poté si ho nakrájíme na kousky o váze cca 6 g. V ruce pak tvarujeme rohlíčky, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
  3. Rohlíčky pečeme na 175 stupňů 10-12 minut (měly by jen lehce zezlátnout).
  4. Mezitím si připravíme do mísy prosátý moučkový cukr. Můžete si do něj přidat i semínka z vanilky.
  5. Upečené rohlíčky necháme cca 3 minuty odpočinout a poté je obalíme v moučkovém cukru.

Recept najdete také na mém Instagramu.

The post RECEPT | VANILKOVÉ ROHLÍČKY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ KOŠÍČKY

Vánoce prostě musí vonět po oříšcích a nejlépe i po kapce alkoholu. Proto pro vás mám tyto pistáciové košíčky, dokonalé spojení ořechovo-kakaového těsta, pistáciového krému, smetanového likéru Baileys a bílé čokolády. Kombinace toho nejlepšího, co si můžeme při mlsání cukroví dopřát. 

Na košíčky:
  • 130 g hladké mouky
  • 1 lžička kakaa
  • 70 g moučkového cukru
  • 50 g cukru krupice
  • 130 g másla
  • 130 g jemně mletých ořechů (např. vlašských nebo lískových)
  • 1 žloutek
Postup:

1. Mouku, kakao a moučkový cukr prosejeme. Přidáme zbytek surovin a v robotu nebo ručně zpracujeme hladké těsto. Těsto poté vytlačujeme do formiček (košíčků). Snažíme se tvořit co nejtenčí těsto.

2. Pečeme na 170 stupňů 10–15 minut. Upečené košíčky vyklopíme z formiček a necháme vychladnout.

Na krém:
  • 250 g másla
  • 120 g pistáciového krému (pistáciového másla)
  • 50 ml Baileys
Postup:

1. Máslo si dáme do mísy od robota a dáme ho šlehat. Pokud nemáme robota, šleháme ručním šlehačem. Máslo na krém musí zbělat a téměř zdvojnásobit objem. Šleháme 15-20 minut. Poté už jen na pomalý stupeň zašleháme pistáciový krém. Baileys nalijeme do mísy a pomocí stěrky zlehka zapracujeme do krému. Hotový krém si dáme na pár minut vychladit do lednice.

2. Krém si dáme do sáčku se zdobičkou a košíčky zdobíme krémem. Hotové košíčky dáme vychladnout.

Na dokončení:
  • bílá čokoláda
  • nasekané pistácie
Postup:

1. Čokoládu si ve vodní lázni rozpustíme a namáčíme v ní špičky košíčků, které ihned posypeme nasekanými pistáciemi.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KOŠÍČKY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ S CITRÓNOVÝM KRÉMEM A PUSINKAMI

Chtěli byste k tradičnímu cukroví, které každý rok pečete, zařadit i něco nového a originálního? Pistáciové cukroví s citrónovým krémem a pusinkami bude přesně to, co oživí vánoční stůl a přinese na něj neobyčejné chutě a vůni citrónu. 

Na pistáciová kolečka:
  • 125 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • 80 g cukru krupice
  • 45 g cukru moučka
  • 125 g pistáciové mouky 
  • 1 žloutek
Na citrónový krém:
  • 100 g másla
  • 100 g citrónového krému Lemon Curd 
  • moučkový cukr
Na dokončení:

Postup:
  1. Do mísy si dáme mouku, na kostičky nakrájené máslo, oba cukry, pistáciovou mouku a žloutek. Pomocí nástavce typu K necháme těsto zpracovat. Pokud nemáte robota, není problém těsto zpracovat na vále rukama, jen postupujte rychle. 
  2. Hotové těsto dáme do potravinářské fólie a necháme minimálně dvě hodiny odležet.
  3. Těsto si vyndáme a necháme 10–15 minut v pokojové teplotě, aby nám šlo dobře rozválet. 
  4. Rozehřejeme si troubu na 175 stupňů.
  5. Těsto si vyválíme na cca 3 mm a vykrájíme kolečka. Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
  6. Pečeme cca 12–15 minut do zlatova.
  7. Hotové sušenky necháme vychladnout. 
  8. Mezitím si připravíme citrónový krém. Máslo si v robotu nebo ručním mixérem vyšleháme. Musí nám zesvětlat a skoro zdvojnásobit objem (trvá to 10–⁠20 minut, záleží na rychlosti šlehání). 
  9. Do vyšlehaného másla přidáme citrónový krém a podle chuti moučkový cukr (já přidávám 1–⁠2 lžíce). Vše důkladně prošleháme. 
  10. Hotový krém si dáme do zdobicího sáčku se zdobičkou a na pistáciová kolečka naneseme cca 1–⁠1,5 cm vysokou vrstvu krému.
  11. Hotové cukroví ozdobíme malými pusinkami.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ S CITRÓNOVÝM KRÉMEM A PUSINKAMI first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | OŘECHOVÉ ROHLÍČKY

Ořechové rohlíčky jsou od nepaměti symbolem svatomartinských hodů a patří k nim atmosféra očekávání prvního sněhu a blížících se předvánočních příprav. Vy ale rozhodně nemusíte čekat až do 11. listopadu, můžete si je upéct kdykoli během roku a užít si jejich úžasnou ořechovou chuť.

Na těsto:

  • 200 g hladké mouky
  • 125 g povoleného sádla
  • 120 ml smetany ke šlehání
  • 1 žloutek

Na náplň:

  • 250 g mletých oříšků (vlašské nebo lískové)
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 1 lžíce povoleného másla

Na obalení:

  • moučkový cukr

Postup:

  1. Na vál si prosejeme hladkou mouku a přidáme povolené sádlo. Pomocí konečků prstů tyto dvě suroviny zpracujeme na drobenku. Poté přidáme smetanu a žloutek. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Pokud těsto lepí, přidáme trošku mouky, kterou zapracujeme do těsta. Hotové těsto necháme minimálně 2 hodiny odležet.
  2. Náplň si připravíme smícháním mletých oříšků, moučkového cukru, vajíčka a másla. 
  3. Těsto rozdělíme na 5 dílů a z každého vyválíme kolo o průměru cca 22–24 cm. Každé kolo rozřízneme na osminy a po okraji každého dílku rozprostřeme náplň. Každý dílek pak směrem do středu kola zarolujeme. Hotové rohlíčky vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem. 
  4. Pečeme na 175 stupňů do zlatova (cca 15–20 minut). 
  5. Upečené rohlíčky ještě teplé obalíme v moučkovém cukru. 
The post RECEPT | OŘECHOVÉ ROHLÍČKY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

KORPUSKY

Venku je horko, ovoce dozrává, a i přestože slunce šponuje letní teploty na maximum, já bych si dala nějaký chutný dezert. Tyto chvíle se mi však nechce trávit příliš času v kuchyni a představa rozpálené trouby, ze které bych moučník vytáhla, mě snad i děsí. I pro tuto chvíli mám však řešení. V poslední době mě velmi […]

Článek KORPUSKY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.