Archiv rubriky: dezert

RECEPT | TVAROHOVÝ KOLÁČ S MARACUJOU

Úžasný svěží dort, jehož chuť si zamilujete hned po prvním soustu. Zvládne ho upéct úplně každý a nepotřebujete k němu žádné speciální kuchyňské vybavení. Maracuju využijete nejen na dezerty, ale třeba i na palačinky, lívance nebo ovesné kaše.

Na korpus:
  • 160 g máslových sušenek
  • 40 g rozpuštěného másla
Na náplň:
  • 500 g tvarohu
  • 100 g žervé
  • 120 g cukru krupice
  • 4 vejce
  • 1 lžička nastrouhané citrónové kůry
Na dokončení:
  • 3-4 lžíce Yuzu Maracuja
  • čerstvé jahody
Postup:
  1. Máslové sušenky si dáme do mixéru a rozmixujeme na jemný prach.
  2. Předehřejeme si troubu na 190 stupňů.
  3. Dortovou formu o velikosti 36×13 cm nebo cca o průměru 18 cm si vyložíme pečicím papírem.
  4. Rozemleté sušenky si smícháme s rozpuštěným máslem a těsto na korpus dáme do formy a dobře upěchujeme na dno. Korpus pečeme v troubě na 190 stupňů po dobu 10 minut. Pro jistotu mějte pod dortovou formou ještě plech, kdyby vám náhodou forma trochu protékala.
  5. Mezitím si připravíme náplň. Do mísy od robota si dáme překapaný tvaroh, žervé a cukr krupice. Vše necháme zhruba 3-4 minuty prošlehat (pomocí šlehací metly nebo ručního mixéru). Poté po jednom přidáváme vejce (už na pomalejší stupeň). Nakonec dáme do náplně citrónovou kůru.
  6. Předpečený korpus si vyndáme po 10 minutách z trouby, zalijeme ho náplní a pečeme na 150 stupňů cca 45 minut.
  7. Hotový dort necháme vychladnout (nejlépe přes noc v lednici). Vychlazený koláč pokapeme Yuzu Maracujou a ozdobíme jahodami.

The post RECEPT | TVAROHOVÝ KOLÁČ S MARACUJOU first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM

Možná jste si dodnes mysleli, že roláda je náročný dezert, který zvládne jen zkušený cukrář. Já vám ale mohu zaručit, že opak je pravdou a že ji zvládnete i v případě, že jste v kuchyni úplný začátečník. Navíc k její přípravě nepotřebujete žádné speciální kuchyňské vybavení.

Na roládu:
  • 5 vajec
  • 90 g moučkového cukru
  • 30 g hladké mouky
  • 20 g kvalitního kakaa
  • špetka soli
  • trocha másla
Na naplnění rolády:
  • 250 g mascarpone
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 lžíce pistáciového krému
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • maliny
Na ozdobení:
  • nasekané pistácie
  • čokoládová srdíčka
  • čerstvé maliny
Postup:
  1. Žloutky si oddělíme od bílků. Bílky si dáme do mísy a přidáme špetku soli. Bílky pomocí šlehače začneme šlehat. Když nám začnou bílky bělat, přidáme moučkový cukr a šleháme tak dlouho, dokud nám nevznikne tuhý lesklý sníh.
  2. Do hotového sněhu pak zlehka vmícháme žloutky. Nakonec pouze ručně zamícháme prosáté kakao a mouku.
  3. Na plech si dáme pečicí papír, který z obou stran potřeme máslem, aby se nám hezky přilepil na plech. Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečicí papír a roládu pečeme na 180 stupňů cca 10 minut.
  4. Hotovou roládu si sundáme z plechu, necháme ji chvilku zchladnout a zarolujeme, aby získala budoucí tvar rolády a dobře se nám rolovala.
  5. Do mísy si dáme mascarpone, moučkový cukr a prošleháme. Přidáme pistáciový krém a opět promícháme. Nakonec začneme pomalu přilévat šlehačku a šleháme krém tak dlouho, dokud nám nezhoustne.
  6. Roládu si rozložíme na rovnou plochu a potřeme ji krémem (asi třetinu krému si necháme stranou). Na krém rozložíme maliny a roládu zarolujeme. Nakonec ji potřeme zbytkem krému.
  7. Hotovou roládu posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme ji čokoládovými srdíčky a malinami.
The post RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT| TIRAMISU DORT

Tradiční italský dezert tiramisu jistě znáte a už jste ho i doma možná připravovali. Zkušeli jste ale někdy tiramisu dort? Je to úžasná varianta narozeninového dortu, ale i dezertu na každou příležitost. Základem jsou opravdu kvalitní suroviny, od vajíček přes čokoládu až po kávu a rum.

Na korpus:
  • 4 vejce
  • 130 g cukru
  • 130 g hladké mouky
  • 25 g kukuřičného škrobu
Na prolití korpusů:
  • espresso
  • rum (případně Grand Marnier)
Na krém:
  • 500 g mascarpone
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 3–4 lžíce pudrového moučkového cukru
  • rum (případně Grand Marnier)
  • citrónová kůra
  • vanilkový extrakt
Na dokončení:
  • nasekané pistácie
  • kakao 
  • čokoládová srdíčka 
Postup:

1. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky si ušleháme s polovinou cukru do tuhého sněhu.

2. To stejné uděláme se žloutky. Žloutky si dáme šlehat se zbytkem cukru a ušleháme je do světlé pěny.

3. Vyšlehané žloutky zlehka zapracujeme do bílkového sněhu. Přidáme prosátou mouku a kukuřičný škrob.

4. Dvě formy o velikosti cca 16–17 cm si vyložíme pečicím papírem (dna i boky) a rozdělíme do nich hotové piškotové těsto.

5. Pečeme na 170 stupňů cca 20 minut (před vyndáním těsta z trouby provedeme test špejlí, zda je již dokonale upečené).

6. Hotové korpusy necháme vychladnout a každý prořízneme.

7. V misce si smícháme espresso s rumem.

8. Do mísy si dáme mascarpone, moučkový cukr, rum (množství dle vašich preferencí), citrónovou kůru a vanilkový extrakt a vše prošleháme. Poté přidáme smetanu ke šlehání a šleháme tak dlouho, dokud nám nevznikne hustý krém.

9. Krém dáme do zdobicího sáčku s kulatou zdobičkou.

10. Každý korpus ochutíme (např. pomocí lžíce) kávou s rumem a začneme vrstvit dort.

11. Zhruba 2/3 krému patří mezi korpusy a zbytek na boky a na ozdobení. Sestavený dort dáme vychladit a před podáváním ho můžeme z boku ozdobit nasekanými pistáciemi a ze shora ho posypat kakaem.

The post RECEPT| TIRAMISU DORT first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | TORTILLA NA SLADKO

Každý, kdo mě zná, tak ví, že zásoby tortill jsou u nás doma samozřejmostí. Dělám je opravdu často a baví mě na nich kromě rychlé přípravy to, že se s nimi dá vymyslet opravdu nespočetné množství receptů. Tentokrát mám pro vás tip na sladkou variantu tortill a musím říct, že je opravdu povedená.

Na 2 porce:

  • 2 tortilly Antica Cantina
  • 2 lžíce oříškového másla (např. pistáciového nebo mandlového)
  • 2 lžíce čokoládové pomazánky (např. Nutella nebo Milka)
  • 1 lžíce strouhaného kokosu
  • maliny nebo jahody
  • banán
  • 1 lžíce másla

  1. Tortilly si nařízneme od středu ke kraji. Čtvrtinu tortilly namažeme oříškovým máslem a čtvrtinu čokoládovou pomazánkou, kterou posypeme kokosem. Na další čtvrtinu dáme nakrájený banán a na poslední čtvrtinu maliny (případně jahody).
  2. Poté začneme tortillu skládat (skládáme ji viz obrázek – od čísla jedna, postupujeme k číslu dva, poté k trojce a nakonec ke čtyřce). Je dobré, když maliny (případně jahody) nejsou v horní nebo spodní straně tortilly, ideální je, když se nachází v prostředních dvou vrstvách, aby se zbytečně na pánvi nezahřály moc. 
  3. Na pánvi si rozehřejeme trošku másla a tortillu na něm z obou stran opečeme.

Tip: Tortillu rozřízněte napůl, posypte moučkovým cukrem a ozdobte ovocem.

Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Antica Cantina.

The post RECEPT | TORTILLA NA SLADKO first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ETON MESS S MALINAMI

S létem se mi vždy spojí vůně čerstvého ovoce. Třeba takové maliny, které si mohu natrhat na zahrádce u mojí mamky a vychutnat si je buď čerstvé, nebo v mém oblíbeném dezertu Eton Mess. Kombinace sladkých pusinek, šlehačky a kyselých malin je naprosto dokonalá.

Na sněhové pusinky:

  • 2 bílky
  • 115 g cukru krupice
  • špetka soli
  • 1 lžička vinného octa Bzenec + ocet na vytření mísy
  1. Mísu, ve které budete bílky šlehat, si nezapomeňte vytřít octem. Já si vždycky dám několik kapek na papírovou utěrku a mísu důkladně odmastím.
  2. Bílky spolu se špetkou soli dejte do mísy a začněte na střední stupeň šlehat.
  3. Když začnou bílky světlat, po lžících začněte přidávat cukr. Vždy ho nechte zašlehat a teprve poté přidejte další lžíci. Nakonec přidejte lžičku vinného octa.
  4. Bílky šlehejte, dokud nebudou krásně tuhé a lesklé (test, že jsou bílky hotové je, že mísu obrátíte a bílky nevypadnou).
  5. Bílky naplňte do cukrářského sáčku. Já použila i kulatý nástavec, který vám udělá požadovaný tvar pusinky.
  6. Pečení záleží na velikosti. Já tyto pekla na 120 stupňů 20 minut, pak jsem stáhla troubu na 100 stupňů a pekla je dalších cca 30-40 minut (záleží ovšem na velikosti pusinek).

Na dokončení:

  • 300 g malin
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • máta na ozdobu
  1. Do rendlíku dáme 200 g malin a zasypeme je třtinovým cukrem. Maliny s cukrem pomalu zahříváme, dokud se nám neudělá malinový rozvar. Rozvar necháme vychladnout v pokojové teplotě.
  2. Mezitím si vyšleháme smetanu ke šlehání do tuhé šlehačky a dáme do zdobicího sáčku.
  3. Rozvar dáme na dno talíře, na něj dáme pusinky (některé nalámeme, některé necháme vcelku) a vše dozdobíme šlehačkou a lístky máty. 

Tento recept vznikl ve spolupráci s Milujeme ocet.
The post RECEPT | ETON MESS S MALINAMI first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | MEDOVÉ ŘEZY

Jakákoli naše rodinná oslava se u nás neobejde bez proslulých medových řezů mojí sestry Martiny. Je to už prostě taková tradice. Můžete si je rozkrájet na menší kostičky nebo obdélníkové řezy. 

POTŘEBUJEME

Těsto:

  • 50 g másla
  • 4 lžíce mléka
  • 2 lžíce medu
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vejce
  • 1 lžička jedlé sody
  • 500 g hladké mouky

Krém:

  • 0,6 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 1 lžíce Amaretta (můžete nahradit tuzemským rumem)
  • cukr dle vaší chuti
  • 200 g másla

Na dokončení:

  • 100 g čokolády na vaření
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • nahrubo nasekané mandle nebo pistácie

1) Máslo, mléko a med si rozpustíme ve vodní lázni. Já tento proces dělám přímo v mém kuchyňském robotu Kenwood Chef XL, na kterém si nastavím teplotu 35 stupňů, nasadím si nástavec typu „K“ a funguje mi to místo vodní lázně.

2) Když je vše rozpuštěné, přidáme cukr, vejce a jedlou sodu a důkladně promícháme. Čekáme, až se cukr rozpustí (cukr stále rozpouštíme ve vodní lázni nebo v kuchyňském robotu při teplotě 35 stupňů).

3) Poté si dáme na vál mouku a tekutou směs do ní postupně zapracujeme (pokud pracujeme s robotem, stačí mouku nasypat do mísy a nechat chvíli propracovat).

4) Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.

5) Z hotového těsta, které nenecháváme odležet v lednici, hned vyválíme 3 placky na pečicí papír (podle velikosti vašeho plechu) a každou pečeme cca 4-5 minut na 180 stupňů. Každá trouba peče trochu jinak, takže je důležité placky hlídat, abychom je nespálili. Placky poté necháme vychladnout.

6) Mezitím si připravíme krém. Pudinky uvaříme klasicky dle návodu na obalu, jen použijeme pouze 0,6 l mléka na dva pudinky. Pudink necháme úplně zchladnout a máslo si vyndáme z lednice, aby získalo pokojovou teplotu.

7) Máslo si dáme do mísy od robota a šleháme ho 10-15 minut. Máslo vám za tu dobu zdvojnásobí objem a zesvětlá. Poté začneme po lžících přidávat vychladlý pudink a přidáme i lžíci Amaretta. Pokud se nám zdá krém málo sladký, přidáme moučkový cukr podle chuti. 

8) Krém si rozdělíme na dvě poloviny. Na plech si dáme placku, kterou pomažeme polovinou krému. Na krém přiklopíme druhou placku, kterou taktéž potřeme krémem, a přiklopíme plackou poslední. Teď je důležité nechat vše odležet do druhého dne, aby krém nasákl do placek a ty pak šly dobře nakrájet.

9) Druhý den si vezmeme čokoládu na vaření a rozpustíme si ji se smetanou na šlehání. Čokoládou pak medové řezy polijeme a nakonec posypeme plátkovými mandlemi nebo nasekanými pistáciemi. Nakrájíme na čtverečky, čtyřúhelníky nebo na obdélníky.

Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Kenwood, se kterou mám dlouhodobou spolupráci, a většinu dezertů, které tady na blogu najdete, tvořím právě s jejich kuchyňským robotem Kenwood Chef XL. Pokud byste si ho chtěli také pořídit, mám pro vás na něj slevu ve výši 4499 Kč s kódem naskokvkuchyniBLK. Tady je odkaz, kde ho najdete – KENWOOD CHEF XL.

 

 

The post RECEPT | MEDOVÉ ŘEZY first appeared on Na skok v kuchyni.