Archiv rubriky: Dezerty a pečení

RECEPT | BISCOTTI S BÍLOU ČOKOLÁDOU A PISTÁCIEMI

Když jsem byla s kamarádkou v Miláně, přesvědčila jsem se tam, že jsou tyto sušenky opravdovou italskou pochoutkou. Biscotti s bílou čokoládou a pistáciemi ale můžete vyzkoušet i vy doma, jsou opravdu jednoduché a hodí se nejen jako mlsání ke kafíčku, ale i jako cukroví.

Na sušenky:

  • 110 g másla
  • 105 g třtinového cukru
  • 105 g cukru
  • 2 vejce
  • vanilkový extrakt nebo semínka z vanilkového lusku
  • 280 g hladké mouky
  • 1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva 
  • 60 g pistáciové mouky (příp. nasekaných pistácií)
  • špetka soli

Na dozdobení:

  • bílá čokoláda
  • nasekané pistácie

1. Do mísy si dáme máslo a oba dva cukry. Vše šleháme tak dlouho, dokud se nám máslo s cukrem nevyšlehá do husté světlejší pěny (trvá to několik minut).

2. Poté přidáme vejce a vanilkový extrakt a mícháme tak dlouho, doku se vše hezky nespojí.

3. Troubu si předehřejeme na 175 stupňů.

4. V míse si smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli a zapracujeme do těsta. Nakonec přidáme pistáciovou mouku (případně nasekané pistácie). Vzniklé těsto si rozdělíme na dvě části a na plech vyložený pečicím papírem vytvarujeme dva protáhlé bochánky (cca 10-12 cm x 30 cm). Tyto bochánky pečeme cca 20-25 minut, dokud zlehka nezezlátnou.

5. V tuto chvíli bochánky postříkáme zlehka vodou (ideální je pomocí rozprašovače) a nakrájíme je na cca 1 cm silné plátky. Plátky dáváme zpět na pečicí papír, jen mezi nimi necháváme malé mezery. Troubu si snížíme na 160 stupňů a pečeme nakrájené Biscotti cca 20-25 minut do zlatova.

6. Hotové Biscotti ozdobíme rozpuštěnou bílou čokoládou, posypeme nasekanými pistáciemi a dáme na chvilku vychladnout do lednice. Skladujeme je poté v uzavíratelné nádobě.

The post RECEPT | BISCOTTI S BÍLOU ČOKOLÁDOU A PISTÁCIEMI first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | DORT S ARAŠÍDOVÝM KORPUSEM A KRÉMEM Z BÍLÉ ČOKOLÁDY

Receptů na dorty není nikdy dost, proto si rozhodně uložte i tento na dort s arašídovým korpusem, krémem z bílé čokolády a čerstvým ovocem. Hodí se na jakoukoliv příležitost a dá se upéct i jeho bezlepková verze.

Korpus (na dortovou formu o průměru 16-18 cm):

  • 2 vejce
  • 60 g cukru
  • 30 g arašídové mouky Alika (můžete použít i jinou oříškovou mouku)
  • 30 g hladké mouky (příp. bezlepkové mouky)
  • špetka soli
  • máslo na vymazání dortové formy

Na krém:

  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 150 g bílé čokolády (ideální jsou pecičky)
  • 3 plátky želatiny

Na dokončení:

  • čerstvé ovoce (např. maliny nebo jahody)
  • nasekané pistácie

  1. Do mísy od robota si dáme bílky, žloutky si dáme zvlášť do jiné mističky. Bílky začneme na střední stupeň šlehat a přidáme špetku soli. Když nám začnou bílky světlat, po lžících začneme přidávat cukr. Šleháme, dokud nám nevznikne tuhý lesklý sníh. Poté do něj pomocí stěrky zapracujeme žloutky. Nakonec přidáme arašídovou a hladkou mouku a pomocí metly zlehka promícháme.
  2. Dortovou formu si vymažeme máslem a těsto do ní nalijeme. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut.
  3. Hotový korpus necháme vychladnout a připravíme si mezitím krém. Do misky si dáme ledovou vodu a namočíme v ní 3 plátky želatiny. 120 ml smetany zahřejeme ve vodní lázni a přidáme do ní vymačkané plátky želatiny. Nakonec v ní rozpustíme i bílou čokoládu. V robotu si mezitím vyšleháme zbylých 130 ml smetany ke šlehání do tuhé šlehačky. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamícháme.
  4. Polovinu krému nalijeme na korpus, dáme na něj napůl rozkrojené maliny a zalijeme zbytkem krému. Dort necháme zatuhnout minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc v lednici.
  5. Dort před podáváním posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme čerstvým ovocem.
The post RECEPT | DORT S ARAŠÍDOVÝM KORPUSEM A KRÉMEM Z BÍLÉ ČOKOLÁDY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | OVOCNÝ KOLÁČ S OLIVOVÝM OLEJEM

Ke konci letních prázdnin, kdy nám na zahradě ještě dozrává spousta ovoce, jsem připravila koláč s olivovým olejem a čerstvým ovocem. Myslím, že právě teď je na něj ten správný čas. Není moc sladký a díky olivovému oleji a limetkové kůře má opravdu originální chuť. Navíc do něj použijete ovoce, které vám třeba právě dozrálo na stromě nebo jste ho dostali od souseda. 

Na 1 plech o velikosti 30×40 cm nebo na 2 dortové formy o průměru 20-24 cm:

  • 3 velká vejce
  • 100 g třtinového cukru 
  • 250 ml mléka
  • 250 ml olivového oleje
  • 125 g jogurtu
  • 1 lžička limetkové kůry
  • šťáva z 1 limetky
  • 300 g hladké mouky
  • 80 g kukuřičného škrobu
  • 1 lžička kypřicího prášku
  • 1 lžička jedlé sody
  • větší špetka soli
  • mix ovoce (cca 500 g)
  • máslo na vymazání formy
  • polohrubá mouka na vysypání formy
  1. Vejce si dáme do mísy a začneme je pomocí metly šlehat. Po chvíli přidáme třtinový cukr a šleháme 5-7 minut, dokud nám nevznikne hezká světlá pěna. 
  2. Mezitím si dáme do nádoby mléko, olivový olej, jogurt, limetkovou kůru a šťávu z limetky. 
  3. V míse si smícháme sypké suroviny – hladkou mouku, kukuřičný škrob, kypřicí prášek do pečiva, jedlou sodu a špetku soli.
  4. Když máme vajíčka hezky vyšlehaná, začneme přidávat tekutou směs pomocí ruční metly. Nakonec přidáme sypkou směs a vše promícháme, dokud nám nevznikne těsto. Těsto necháme 2-3 minuty odpočinout. 
  5. Troubu si rozehřejeme na 180 stupňů.
  6. Mezitím si vymažeme plech nebo dortovou formu máslem a vysypeme polohrubou moukou.
  7. Hotové těsto nalijeme na plech nebo do dortové formy a poklademe ovocem (použijte např. maliny, borůvky, ostružiny, fíky, meruňky).
  8. Pečeme cca 30-40 minut (před vyndáním z trouby otestujeme špejlí, zda je těsto upečené). 
The post RECEPT | OVOCNÝ KOLÁČ S OLIVOVÝM OLEJEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ETON MESS S MALINAMI

S létem se mi vždy spojí vůně čerstvého ovoce. Třeba takové maliny, které si mohu natrhat na zahrádce u mojí mamky a vychutnat si je buď čerstvé, nebo v mém oblíbeném dezertu Eton Mess. Kombinace sladkých pusinek, šlehačky a kyselých malin je naprosto dokonalá.

Na sněhové pusinky:

  • 2 bílky
  • 115 g cukru krupice
  • špetka soli
  • 1 lžička vinného octa Bzenec + ocet na vytření mísy
  1. Mísu, ve které budete bílky šlehat, si nezapomeňte vytřít octem. Já si vždycky dám několik kapek na papírovou utěrku a mísu důkladně odmastím.
  2. Bílky spolu se špetkou soli dejte do mísy a začněte na střední stupeň šlehat.
  3. Když začnou bílky světlat, po lžících začněte přidávat cukr. Vždy ho nechte zašlehat a teprve poté přidejte další lžíci. Nakonec přidejte lžičku vinného octa.
  4. Bílky šlehejte, dokud nebudou krásně tuhé a lesklé (test, že jsou bílky hotové je, že mísu obrátíte a bílky nevypadnou).
  5. Bílky naplňte do cukrářského sáčku. Já použila i kulatý nástavec, který vám udělá požadovaný tvar pusinky.
  6. Pečení záleží na velikosti. Já tyto pekla na 120 stupňů 20 minut, pak jsem stáhla troubu na 100 stupňů a pekla je dalších cca 30-40 minut (záleží ovšem na velikosti pusinek).

Na dokončení:

  • 300 g malin
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • máta na ozdobu
  1. Do rendlíku dáme 200 g malin a zasypeme je třtinovým cukrem. Maliny s cukrem pomalu zahříváme, dokud se nám neudělá malinový rozvar. Rozvar necháme vychladnout v pokojové teplotě.
  2. Mezitím si vyšleháme smetanu ke šlehání do tuhé šlehačky a dáme do zdobicího sáčku.
  3. Rozvar dáme na dno talíře, na něj dáme pusinky (některé nalámeme, některé necháme vcelku) a vše dozdobíme šlehačkou a lístky máty. 

Tento recept vznikl ve spolupráci s Milujeme ocet.
The post RECEPT | ETON MESS S MALINAMI first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÝ KORPUS

Tento lahodný pistáciový korpus si zamilujete. Ideální je, když si ho připravíte do formy o velikosti 18-22 cm. Krásně si ho poté můžete proříznout na dva nebo tři pláty a vytvořit z něj krásný dort. Protože je korpus hutnější, hodí se k němu trošku odlehčený krém. Ideální je třeba tvarohový s citrónovou kůrou.

  • 160 g pistáciové mouky
  • 160 g hladké mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 3 bílky
  • špetka soli
  • 200 g cukru
  • 100 g másla + na vymazání formy
  • 70 g zakysané smetany
  • 140 ml mléka
  • polohrubá mouka na vysypání formy
  1. Dortovou formu si vymažeme máslem a vysypeme moukou.  
  2. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů na horký vzduch.
  3. Do mísy si prosejeme hladkou mouku s práškem do pečiva a jedlou sodou, přidáme pistáciovou mouku a vše promícháme. 
  4. Do robota dáme šlehat bílky se špetkou soli. Když začnou bělat, postupně přisypáváme cukr a vyšleháme z nich tuhý sníh.
  5. Poté si rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout. V malé misce si rozmícháme zakysanou smetanu a mléko. 
  6. Všechny ingredience (kromě sněhu) smícháme už jen ručně metlou a nakonec pomocí stěrky lehce vmícháme sníh. 
  7. Pistáciové těsto nalijeme do připravené formy a pečeme cca 30-40 minut (záleží na velikosti formy). Po 30 minutách pečení zkusíme těsto otestovat špejlí. Pokud se na ni těsto nepřilepí, korpus je upečený.
The post RECEPT | PISTÁCIOVÝ KORPUS first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | KÁVOVÁ PANNA COTTA

Kdo mě už nějakou tu dobu sleduje, tak ví, že už několik let píšu články pro Tchibo Blog. A neskutečně mě to baví. Nejvíce se asi zaměřuji na tvorbu nových receptů, ale často dostanu jako zadání napsat článek i z jiného soudku. Já pro změnu občas na těchto webových stránkách brouzdám a inspiruji se ostatními články. Tentokrát jsem se rozhodla vyzkoušet kávovou panna cottu podle jednoho z jejich článků. Panna cotta je jedním z mých nejoblíbenějších receptů, ale musím se přiznat, že kávovou jsem ještě nikdy neměla.

Ingredience (na 4 porce):

Na první vrstvu:

  • 2,5 plátku želatiny
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 80 ml silné kávy
  • 70 g třtinového cukru
  • semínka z 1 vanilkového lusku

Na druhou vrstvu:

  • 2 plátky želatiny
  • 125 ml silné kávy
  • 125 ml mléka
  • 50 g čokolády s vysokým obsahem kakaa
  • 60 g třtinového cukru

Postup:

  1. Začněte první vrstvou. Želatinu dejte do misky, zalijte studenou vodou a nechte cca 10 min nabobtnat.
  2. Smetanu, kávu, cukr a semínka z vanilkového lusku promíchejte v hrnci a ohřejte.
  3. Želatinu vyždímejte a vmíchejte do smetanové směsi. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
  4. Směs rozlijte do 4 skleniček a dejte minimálně na 4 hodiny do lednice.
  5. Připravte druhou vrstvu. Želatinu opět zalijte vodou a nechte ji 10 minut nabobtnat.
  6. Do hrnce dejte zbylé 4 ingredience a zahřívejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
  7. Přidejte vyždímanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
  8. Směsí dolijte zbytek skleniček a dejte opět na 4 hodiny do lednice.

Tento recept na kávovou panna cottu včetně postupových fotek najdete i na Tchibo Blogu.

The post RECEPT | KÁVOVÁ PANNA COTTA first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PALAČINKOVÉ ŠPÍZY

Prázdniny se blíží rychlostí blesku a já jsem si pro vás připravila skvělý tip na rychlou a nápaditou svačinku pro vaše děti. Vy si můžete špízy připravit z jakéhokoli ovoce a palačinky namazat také čímkoli. Skvělý je třeba meloun, hroznové víno nebo i maliny. Palačinky zase skvěle chutnají s marmeládou, oříškovým máslem nebo Nutellou. Vy si vlastně doma můžete tyto špízy udělat tak trošku na míru.

Na palačinky mám tento recept už dlouho a vždy si ho násobím porcemi podle toho, kolik palačinek budu potřebovat. Z této porce jsou cca 3-4 palačinky. Na přípravu špízů jsem si dělala třeba těsto ze dvou dávek.

Na palačinky:

  • 1 vejce
  • 150 ml mléka
  • 60 g hladké mouky
  • špetka soli
  • nastrouhaná citrónová kůra
  • přepuštěné máslo

Na dokončení špízů:

  • oříškové máslo 
  • čerstvé ovoce
  1. Do vysoké nádoby si dáme vejce, mléko, hladkou mouku, sůl a citrónovou kůru. Vše pomocí tyčového mixéru (já používám Braun Multiquick 9) umixujeme do hladkého těsta. Těsto si necháme 10-15 minut odstát.
  2. Na pánvi si rozehřejeme 1/2 lžičky přepuštěného másla, které si dobře pomocí mašlovačky na pánvi rozetřeme a nalijeme na pánev těsto. Palačinky pečeme do zlatova z obou stran.
  3. Každou palačinku natřeme oříškovým máslem a zarolujeme. Poté ji nakrájíme na cca 2 -3 cm silné plátky.
  4. Ovoce si omyjeme a nakrájíme na potřebné kousky.
  5. Na špejli pak na střídačku napichujeme ovoce a nakrájené palačinky.

Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Braun, protože palačinky jinak, než s jejich tyčovým mixérem, nepřipravuji.

The post RECEPT | PALAČINKOVÉ ŠPÍZY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | JAHODOVÝ DORT

Neznám asi nikoho, kdo by nemiloval jahody. A protože je sezóna v plném proudu, mám tu pro vás slíbený recept na jednoduchý jahodový dort, který je ale u nás v rodině nejoblíbenější. 

Na korpus: 

  • 3 vejce
  • 90 g cukru 
  • 90 g polohrubé mouky 
  • špetka soli
  • máslo a polohrubá mouka na vymazání formy

Na krém: 

  • 2 tvarohy (nejlépe překapané přes noc přes plátýnko)
  • 2-3 lžíce moučkového cukru
  • 200 ml smetany ke šlehání

Na dokončení

  • čerstvé jahody
  • 1 balení želatiny
  1. Do mísy si dáme 3 bílky, špetku soli a začneme na střední rychlost šlehat (já na mém robotu Kenwood Cooking Chef XL využívám funkci šlehání bílků nebo rychlost 4). Až bílky začnou bělat, přidáváme po částech cukr. Bílky vyšleháme do husté pěny, do které poté lehce vmícháme žloutky a nakonec mouku. 
  2. Těsto přendáme do máslem vymazané a moukou vysypané formy o velikosti cca 24 cm.  
  3. Pečeme cca 15 minut na 175 stupňů.
  4. Než nám korpus vychladne, smícháme v robotu překapané tvarohy s moučkovým cukrem pomocí šlehací metly. Tvarohy šleháme na střední stupeň a pomalu přiléváme šlehačku (krémy připravuji v robotu Kenwood na rychlostní stupeň 3). Vše vyšleháme do hladkého krému (šleháme, dokud nám šlehačka s tvarohem nezačne hezky houstnout).
  5. Vychladlý korpus potřeme tvarohem a poklademe omytými a rozkrojenými jahodami. 
  6. Nakonec dort zalijeme želatinou, u které se vždy řídíme postupem podle návodu na obalu. Dort je nejlepší nechat přes noc zatuhnout.

Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Kenwood, jejichž robot Kenwood Cooking Chef XL je mým každodenním pomocníkem nejen při pečení, ale i při vaření. Robota můžete zakoupit zde – COOKING CHEF XL. Mám pro vás i speciální slevu na tento produkt ve výši 4499 Kč s kódem naskokvkuchyniBLK. Pokud byste se chtěli na cokoli ohledně robota zeptat, napište mi.

The post RECEPT | JAHODOVÝ DORT first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | JABLEČNÉ TAQUITOS

Spousta z vás mě moc dobře zná a ví, že jestli mi něco nechybí v lednici, jsou to tortilly. Tentokrát tu mám ale pro vás sladkou variantu v podobě jablečných taquitos. Zkoušeli jste už někdy tortilly na sladko? Pokud ne, tak je určitě zkuste, jsou plné dobrých oříšků, zkaramelizovaných jablíček a skořice.

  • 3 středně velká jablka
  • 30 g másla + na potření tortill a vymazání formy
  • 30 g třtinového cukru + na obalení
  • 1 lžička skořice + na obalení
  • hrst nasekaných pekanových oříšků (můžete použít i vlašské)
  • 6 tortill Antica Cantina (průměr 20 cm)
  1. Připravíme si zapékací formu o velikosti cca 30×20 cm. Vymažeme si ji máslem.
  2. Na pánev dáme máslo a na kostičky nakrájená oloupaná jablka (zbavená jádřinců). Ty na másle zlehka restujeme, po chvíli přidáme cukr, skořici a necháme lehce zkaramelizovat. Poté necháme směs vychladnout.
  3. V rendlíku si rozpustíme zhruba lžíci másla na potření tortill.
  4. Připravíme si 6 tortill, rozložíme si je na pracovní plochu a z jedné strany je potřeme rozpuštěným máslem. Otočíme si je potřenou stranou dolů a jablečnou směsí na ně rovnoměrně rozdělíme (vždy si uděláme takový pruh středem tortilly) a každou zarolujeme.
  5. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.
  6. V misce si smícháme zhruba 4 lžíce třtinového cukru a 2 lžičky skořice.
  7. Zarolované tortilly v cukru obalíme a vyskládáme je vedle sebe do zapékací mísy.
  8. Pečeme cca 15 minut.

Tento recept jsem vytvořila ve spolupráci se značkou Antica Cantina, jejichž tortilly mám neustále doma při ruce. Vařím z nich nejen slané, ale právě i tyto sladké recepty.

The post RECEPT | JABLEČNÉ TAQUITOS first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | MEDOVÉ ŘEZY

Jakákoli naše rodinná oslava se u nás neobejde bez proslulých medových řezů mojí sestry Martiny. Je to už prostě taková tradice. Můžete si je rozkrájet na menší kostičky nebo obdélníkové řezy. 

POTŘEBUJEME

Těsto:

  • 50 g másla
  • 4 lžíce mléka
  • 2 lžíce medu
  • 150 g cukru krupice
  • 1 vejce
  • 1 lžička jedlé sody
  • 500 g hladké mouky

Krém:

  • 0,6 l mléka
  • 2 vanilkové pudinky
  • 1 lžíce Amaretta (můžete nahradit tuzemským rumem)
  • cukr dle vaší chuti
  • 200 g másla

Na dokončení:

  • 100 g čokolády na vaření
  • 50 ml smetany ke šlehání
  • nahrubo nasekané mandle nebo pistácie

1) Máslo, mléko a med si rozpustíme ve vodní lázni. Já tento proces dělám přímo v mém kuchyňském robotu Kenwood Chef XL, na kterém si nastavím teplotu 35 stupňů, nasadím si nástavec typu „K“ a funguje mi to místo vodní lázně.

2) Když je vše rozpuštěné, přidáme cukr, vejce a jedlou sodu a důkladně promícháme. Čekáme, až se cukr rozpustí (cukr stále rozpouštíme ve vodní lázni nebo v kuchyňském robotu při teplotě 35 stupňů).

3) Poté si dáme na vál mouku a tekutou směs do ní postupně zapracujeme (pokud pracujeme s robotem, stačí mouku nasypat do mísy a nechat chvíli propracovat).

4) Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.

5) Z hotového těsta, které nenecháváme odležet v lednici, hned vyválíme 3 placky na pečicí papír (podle velikosti vašeho plechu) a každou pečeme cca 4-5 minut na 180 stupňů. Každá trouba peče trochu jinak, takže je důležité placky hlídat, abychom je nespálili. Placky poté necháme vychladnout.

6) Mezitím si připravíme krém. Pudinky uvaříme klasicky dle návodu na obalu, jen použijeme pouze 0,6 l mléka na dva pudinky. Pudink necháme úplně zchladnout a máslo si vyndáme z lednice, aby získalo pokojovou teplotu.

7) Máslo si dáme do mísy od robota a šleháme ho 10-15 minut. Máslo vám za tu dobu zdvojnásobí objem a zesvětlá. Poté začneme po lžících přidávat vychladlý pudink a přidáme i lžíci Amaretta. Pokud se nám zdá krém málo sladký, přidáme moučkový cukr podle chuti. 

8) Krém si rozdělíme na dvě poloviny. Na plech si dáme placku, kterou pomažeme polovinou krému. Na krém přiklopíme druhou placku, kterou taktéž potřeme krémem, a přiklopíme plackou poslední. Teď je důležité nechat vše odležet do druhého dne, aby krém nasákl do placek a ty pak šly dobře nakrájet.

9) Druhý den si vezmeme čokoládu na vaření a rozpustíme si ji se smetanou na šlehání. Čokoládou pak medové řezy polijeme a nakonec posypeme plátkovými mandlemi nebo nasekanými pistáciemi. Nakrájíme na čtverečky, čtyřúhelníky nebo na obdélníky.

Tento recept vznikl ve spolupráci se značkou Kenwood, se kterou mám dlouhodobou spolupráci, a většinu dezertů, které tady na blogu najdete, tvořím právě s jejich kuchyňským robotem Kenwood Chef XL. Pokud byste si ho chtěli také pořídit, mám pro vás na něj slevu ve výši 4499 Kč s kódem naskokvkuchyniBLK. Tady je odkaz, kde ho najdete – KENWOOD CHEF XL.

 

 

The post RECEPT | MEDOVÉ ŘEZY first appeared on Na skok v kuchyni.