Strašidelný svátek se blíží, a tak stejně jako každý rok přicházím i letos s receptem na halloweenské pohoštění. Opět bude sladké a věřím, že vás i tentokrát osloví. Miluji dorty, a tak letošní volba byla jasná. Již v dětství jsem si oblíbila vláčný piškot, pokrytý lehkým tvarohový krémem a dozdobený ovocem zalitým želé. Právě tato vzpomínka mě […]
Článek PIŠKOTOVÝ DORT FANKENSTEIN se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.
Z tohoto kakaového korpusu jsem připravovala mimo jiné náš svatební dort. Jsem si jistá, že si ho zamilujete stejně jako my. Základem korpusu je kvalitní kakao a káva. Na těchto dvou ingrediencích určitě nešetřete, jejich chuť totiž ovlivní celý dort.
Recept najdete také na mém Instagramu.
The post RECEPT | NEJLEPŠÍ KAKAOVÝ KORPUS first appeared on Na skok v kuchyni.
Urodilo se vám na zahrádce tolik jahod, že je nestíháte jíst? Připravte z nich tento mini dortík, který se bude hodit na každou příležitost. Kombinace jahod, máslových sušenek, oříšků a čokolády je prostě nepopsatelná, schválně ho vyzkoušejte.
1. Sušenky si rozmixujeme na prach (případně dáme do sáčku, který zabalíme do utěrky, a rozbijeme je na prach pomocí válečku).
2. Nalijeme k nim máslo a přidáme oříškovou mouku. Vše dobře promícháme a upěchujeme na dno tartaletky nebo nerezového kroužku, pod který si dáme pečicí papír (mně vyšly dva dortíky, které měly vrstvu korpusu cca 1 cm).
3. Korpusy dáme zchladit a mezitím si připravíme pěnu z bílé čokolády.
4. Do misky si dáme ledovou vodu a namočíme v ní 2 plátky želatiny. 80 ml smetany zahřejeme ve vodní lázni, přidáme do ní vymačkané plátky želatiny a vanilkový extrakt. Nakonec v ní rozpustíme i bílou čokoládu. V robotu si mezitím vyšleháme zbylých 100 ml smetany ke šlehání do tuha. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamícháme.
5. Čerstvé jahody si očistíme, omyjeme a rozpůlíme (snažíme se vybírat stejně velké jahody). Jahody dáme po obvodu nerezového kroužku (vždy rozříznutou stranou ke kroužku). Poté doprostřed nalijeme hotový krém z bílé čokolády tak, aby byl minimálně do výšky jahod (ideální je cca 1 cm nad jahody). Dortíky dáme do lednice vychladnout.
6. Hotový dortík vyndáme z formy, posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme čerstvými jahodami.
The post RECEPT | JAHODOVÝ MINI DORTÍK first appeared on Na skok v kuchyni.
Mým cílem při přípravě pokrmů je, jak už název mého blogu napovídá, strávit v kuchyni jen nezbytně nutnou dobu. Zároveň ale chci, aby výsledkem mého snažení bylo něco jedinečného, na čem si všichni pochutnají. A to splňují právě palačinky, a to nejen ty klasické, které všichni známe, ale i nejrůznější jejich varianty.
Tou největší výhodou je, jak jsem už zmiňovala, že jednoduchý recept, který obsahuje pár ingrediencí, nabízí tolik možností. Připravit je můžete na sladko, na slano, bez lepku… Palačinky jdou udělat klasicky z bílé mouky, ale stejně tak snadno z jakékoliv jiné – pohankové, špaldové, rýžové, ječné, ovesné apod. Pokud do nich plánujete “těžší”, např. masovou náplň, doporučuji mouku polohrubou.
TIP: Mouku je vhodné před přípravou pořádně prosít, abyste zamezili hrudkám. A pokud do palačinek plánujete “těžší”, např. masovou náplň, doporučuji mouku polohrubou, která ji unese.
Tři základní ingredience, které máte běžně doma, jako je mouka, vajíčka a mléko, můžete doplnit špetkou soli (a to i v sladké variantě), vanilkovým cukrem, citronovou šťávou apod. Nejen mouky lze kombinovat a nahrazovat, také mléko nemusíte použít jen kravské, ale zkusit např. rýžové nebo kokosové mléko.
TIP: Pokud nemáte doma mléko nebo trpíte jeho intolerancí a nechcete utrácet za náhradní varianty mléka, klidně můžete mléko nahradit vodou.
Pokud budete palačinky připravovat poprvé, počítejte s tím, že z první placky možná budete mít na kusy roztrhané cosi, ale nezoufejte, stačí vám k tomu pár pokusů a chytnete ten správný grif.
Důležitá je správná konzistence těsta, ta by se měla podobat konzistenci smetany. Nezapomeňte těsto pořádně prošlehat, ať v něm nemáte hrudky. Pánev si nejprve nechte zahřát a poté potřete tukem, buď pomocí mašlovačky, nebo papírového ubrousku. Těsto pak nalévejte kouživým pohybem doprostřed pánve malou naběračkou a čekejte, až se vám na povrchu palačinky začnou vytvářet puchýřky, její vrchní část zcela nezaschne a okraje nebudou zlatavé. Až poté ji otočte, a to buď obracečkou, paletovým nožem, dřevěnou špachtlí nebo přehozením. A pozor, palačinky se opékají z každé strany pouze jednou!
K přípravě oblíbených palačinek nepotřebujete mít doma palačinkovač ani speciální nepřilnavou pánev, stačí vám k tomu obyčejná pánev a trocha tuku. Já je dokonce často dělám úplně bez tuku. Kromě klasického oleje je lahodnější přepuštěné máslo nebo třeba kokosový olej. Pozor na to, abyste dno pánve opravdu jen zlehka promastili, není nutné, aby palačinka v oleji plavala.
Troufám si říct, že palačinky zvládnou připravit i samy děti (ty školní), samozřejmě pod trochou dohledu. Hotové placky pak mohou vykrajovat, a to i ti nejmladší, vykrajovátky na cukroví nebo třeba jídelním nožem. Jednotlivé kusy pak mohou slepovat a po svém si je promazat a ozdobit. Výsledkem pak bude opravdu jedinečná svačina, kterou si děti mohou vzít do školy nebo sbalit s sebou na výlet.
Tip: Zarolované palačinky nakrájené a napíchlé na špejli se dají namáčet do čokolády a poté např. do nadrcených oříšků nebo nadrceného lyofilizovaného ovoce.
Palačinky získávají konkrétní chuť ve chvíli, kdy je něčím naplníme, posypeme, promažeme. A právě na sladké “pomazánky” mám tipy:
Způsob č. 1
Způsob č. 2
Způsob č. 3
Způsob č. 4
Způsob č. 5
Kdo mě na sociálních sítích sleduje delší dobu, jistě zaznamenal, že jsem velkou fanynkou Harryho Pottera. A protože u nás příběh o tomto kouzelnickém učni jede poměrně často, oblíbil si ho i můj syn Vojta. Dnes se spolu nejen koukáme na jeho televizní ztvárnění, ale prohlížíme si a čteme o něm knihy, stavíme svět Bradavic z LEGA nebo zažehlujeme korálky s podobiznami Harryho a jeho přátel. Proto když Vojta slavil své 5. narozeniny, téma oslavy bylo jasné.
Nápadů, jak by taková oslava ve stylu Harryho Pottera mohla vypadat, jsem měla v hlavě opravdu mnoho. Ale protože si zakládám spíše na kvalitě než na kvantitě, zaměřila jsem se jen na několik prvků s motivem Harryho, které jsem se ale snažila do detailu propracovat. A tyto mé nápady vám ráda v článku představila. Pokud máte doma stejného nadšence, který bude brzy slavit narozeniny, rozhodně mu podobnou oslavu přichystejte, Vojta jí byl doslova očarovaný a ještě dnes o ní vypráví.
NAROZENINOVÝ DORT
Základem každé oslavy je narozeninový dort, proto mám pro vás tip na jeho verzi právě ve stylu Harry Potter. Není na něm vůbec nic složitého, jen je potřeba si sehnat potravinářské barvy. A kdo by si nepamatoval dort z prvního dílů, který Hagrid Harrymu donesl v dost poničeném stavu?
BALENÍ DÁRKŮ
I dárky lze balit tematicky, já jsem vybrala balicí papír barevně podle kolejí, do kterých chodí studenti Bradavic. Nálepky jsem jen vytiskla z Pinterestu na obyčejný papír a nalepila je lepidlem na dárky.
ZLATONKY
Velmi jednoduše můžete připravit sladké pohoštění pro oslavence a jeho hosty, a to v podobě zlatonek, které vyrobíte z kuliček Ferrero Rocher. Šablonu pro křídla najdete na Pinterestu.
BOX NA POPCORN
Co na oslavě Vojty mělo opravdu úspěch, byly boxy na popcorn. Ten totiž miluje úplně každé dítě, a když ho navíc dostane v krabičce Harryho Pottera, bude to pro něj rozhodně zážitek. Taková krabička není žádná věda, stačí si ji jen vytisknout a sestavit.
VÝZDOBA
Co se týče papírové výzdoby, do ní jsem zařadila dopisy o přijetí do školy čarodějů zavěšené na provázku. Čerpala jsem opět z Pinterestu, kde se dají zdarma stáhnout a vytisknout. Najdete tam i speciální písmo, ze kterého můžete stejně jako já sestavit jméno oslavence nebo jakýkoliv jiný text. Na okno a dveře jsem pak nalepila novinové články s Harry Potterem a ostatními postavami a do rámečku jsem Vojtovi dala opět výstřižky z novin s jeho oblíbenými postavami.
DALŠÍ NÁPADY Z PINTERESTU
Pinterest je opravdu plný úžasných inspirací na oslavu ve stylu Harryho Pottera. Já jsem pro vás vytvořila složku s nápady, kterými jsem se inspirovala já, nebo které mě zaujaly a které myslím, že by se mohly líbit i vám.
SLOŽKA PLNÁ INSPIRACE VE STYLU HARRY POTTER:
The post TIPY | NAROZENINOVÁ OSLAVA VE STYLU HARRY POTTER first appeared on Na skok v kuchyni.
Velikonoce jsou za dveřmi a na nás čeká jako každý rok nádherné období plné zdobení, tradic a hlavně intenzivního pečení a vaření. Ale to k těmto svátkům patří a přiznám se, že mi o Velikonocích nevadí trávit v kuchyni o trochu déle času. Vím totiž, že výsledkem bude jedinečná atmosféra našeho domova, a při pečení tradičních dobrot, pletení pomlázek nebo při malování vajíček i jakési spojení s našimi předky a ve finále i s přírodou.
Před samotnou přípravou velikonočního snažení je dobré si udělat seznam věcí, které budete při pečení a vaření potřebovat. Nákup pak bude jednodušší a nestane se vám, že na něco zapomenete, nebo že pak nějaké suroviny budete vyhazovat. Já upřednostňuji online nákupy, ušetří mi čas, nemusím se tahat s těžkými taškami a mohu si do košíku postupně přidávat zboží klidně v průběhu celého dne. A hlavně si nákup naklikám z tepla domova nebo třeba o pracovní pauze.
TIP: Pokud využijete služeb online obchodu, mrkněte se na jejich výhody a zjistěte, zda nespadáte do skupiny, pro které jsou tu věrnostní kluby (maminky s dětmi, senioři apod.). S těmi máte někdy i dopravu zdarma nebo jiné super výhody.
Co se týče pečení, můžete letos zvolit jinou než klasickou pšeničnou mouku. Na trhu jich je v dnešní době opravdu nespočet (špaldová, pohanková, mandlová,…) a z vlastní zkušenosti vím, že mnoho z nich bílou mouku dokonale nahradí. Dokonce už bez problémů seženete i bezlepkovou mouku. Nebo si můžete ušetřit čas i práci nákupem předem namíchané směsi, která už je připravená na konkrétní pečení (např. beránek bez lepku, mazanec apod.).
Tip: Mouka se dá jednoduše připravit doma např. z ovesných vloček, kokosu nebo ořechů, stačí mít jen kvalitní mixér a požadovanou surovinu.
Ještě než se spustí lavina pečení a vaření, doporučuji si klidně do zásoby připravit např. domácí vanilkový cukr, který bude mít opravdu intenzivní vůni a chuť nesrovnatelnou s tím z obchodu. Stačí vám k tomu jen vanilkový lusk, cukr krupice a kvalitní mixér. Na beránka a do jiných dobrot pak lze použít po domácku připravenou citronovou kůru, která se jen nastrouhá nebo se nechá v robotu nasekat a poté nasušit na teplém místě či v troubě. A pokud budete péct třeba perníčky, doporučuji domácí perníkové koření podle mého receptu.
Velikonoční mazanec – ten doporučuji si upéct do zásoby a v případě, že se nesní, tak zamrazit. Je skvělé si po Velikonocích vzpomenout, že ho máte v mrazáku, a kdykoliv si ho dát k snídani.
TIP: Pokud nemáte místo v mrazáku, můžete nakrájet a připravit z něj tzv. francouzské toasty.
Velikonoční věnec – věnce se pečou na mnoho způsobů, my milujeme tento s pistáciemi a promazaný oříškovým krémem.
Velikonoční vajíčka z listového těsta – rychlovka, kterou zvládne úplně každý. Stačí vám k tomu pár ingrediencí a pár minutek času na přípravu.
Babka s pistáciemi a Baileys polevou – já jsem si tradiční velikonoční babku “vytunila” mými oblíbenými pistáciemi a úžasným krémem z Baileys.
Velikonoční roláda – roláda je skvělá v tom, že se hodí na každou příležitost – stačí ji jen tematicky ozdobit, v případě Velikonoc např. čokoládovými vajíčky nebo zajíčky.
Další tradiční recepty, které stojí za vyzkoušení: cukroví boží milosti, Jidáše, velikonoční ptáčci nebo třeba velikonoční nádivka. Naší rodinnou specialitou je tzv. míchanice, ke které se přikusuje mazanec. Zajímavé je na tom to, že míchanice se připravuje z uzeného masa, křenu, vajíček a octa.
Kromě sladkostí, jako jsou lízátka nebo bonbony, a malovaných vajíček, můžete den před Velikonocemi upéct dobroty, které pak dáte mlsným koledníkům na posilněnou. Tady máte tipy:
Vymýšlejte velikonoční tvary z klasických receptů. Zkusit můžete třeba pizzu s oušky, lívance do tvaru vajíčka, které si děti pak ozdobí podle svého, nebo třeba palačinky vykrájené vykrajovátky do velikonočních tvarů. Nebo oblíbenou mrkvovou bábovku péct v formě ve tvaru zajíčka či beránka. Fantazii se meze nekladou.
Barvení vajíček je důležitou tradicí a nesmí na seznamu velikonočních aktivit chybět. Mám tu pro vás tip na jejich přírodní barvení. Nemusím připomínat, že základem úspěchu jsou octem odmaštěná vajíčka, a pokud seženete, vždy se samozřejmě lépe barví bílá vajíčka.
Potřebujeme:
Postup:
Do hrnce dáme vařit vodu, přidáme konkrétní surovinu a vaříme minimálně 15 minut na mírném plameni. Poté necháme směs vychladnout na pokojovou teplotu a přecedíme do zavařovací sklenice.
Jaké suroviny na jaké barvy?
červená červené víno
růžová strouhaná řepa
oranžová strouhaná mrkev
žlutá kurkuma, šafrán
zelená špenát, kopřiva, petrželová nať
světle modrá listy červeného zelí
tmavě modrá borůvky
světle hnědá cibulové slupky
tmavě hnědá černý čaj, káva
TIP: Obarvená vajíčka po zaschnutí potřete kůží ze slaniny, budou pak krásně lesklá!
Další tipy nejen barvení vajíček najdete zde, a pokud se chcete dozvědět více o vejcích, kde je nakupovat, jak je skladovat nebo jak zjistit, zda jsou čerstvá či patří do koše, mrkněte do dubnového magazínu (str. 7).
Když vám zbydou ozdobená, na tvrdo uvařená vajíčka nebo vaši malí koledníci přinesou nadílku plnou vajec, otázka je, co s nimi. Kromě toho, že si je můžete dát jen tak samotné, já je mám ráda nakrájené na čerstvém krajíci chleba s máslem a solí. Mám tu pro vás ale plno dalších tipů na jejich využití:
Úžasný svěží dort, jehož chuť si zamilujete hned po prvním soustu. Zvládne ho upéct úplně každý a nepotřebujete k němu žádné speciální kuchyňské vybavení. Maracuju využijete nejen na dezerty, ale třeba i na palačinky, lívance nebo ovesné kaše.
Pokud máte doma fanouška Harryho Pottera stejně jako my, můžete mu k narozeninám připravit tento tematický dort. Vojtovi jsem ho upekla na oslavu ve stylu Harryho Pottera k jeho 5. narozeninám a byl z něj opravdu nadšený, a to nejen z toho, jak dort vypadal, ale i jak skvěle chutnal.
TIP: Barvy používám nejraději tyto, dám vám sem rovnou i proklik na ty barvy, které jsem na dort použila 
Tradiční italský dezert tiramisu jistě znáte a už jste ho i doma možná připravovali. Zkušeli jste ale někdy tiramisu dort? Je to úžasná varianta narozeninového dortu, ale i dezertu na každou příležitost. Základem jsou opravdu kvalitní suroviny, od vajíček přes čokoládu až po kávu a rum.
1. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky si ušleháme s polovinou cukru do tuhého sněhu.
2. To stejné uděláme se žloutky. Žloutky si dáme šlehat se zbytkem cukru a ušleháme je do světlé pěny.
3. Vyšlehané žloutky zlehka zapracujeme do bílkového sněhu. Přidáme prosátou mouku a kukuřičný škrob.
4. Dvě formy o velikosti cca 16–17 cm si vyložíme pečicím papírem (dna i boky) a rozdělíme do nich hotové piškotové těsto.
5. Pečeme na 170 stupňů cca 20 minut (před vyndáním těsta z trouby provedeme test špejlí, zda je již dokonale upečené).
6. Hotové korpusy necháme vychladnout a každý prořízneme.
7. V misce si smícháme espresso s rumem.
8. Do mísy si dáme mascarpone, moučkový cukr, rum (množství dle vašich preferencí), citrónovou kůru a vanilkový extrakt a vše prošleháme. Poté přidáme smetanu ke šlehání a šleháme tak dlouho, dokud nám nevznikne hustý krém.
9. Krém dáme do zdobicího sáčku s kulatou zdobičkou.
10. Každý korpus ochutíme (např. pomocí lžíce) kávou s rumem a začneme vrstvit dort.
11. Zhruba 2/3 krému patří mezi korpusy a zbytek na boky a na ozdobení. Sestavený dort dáme vychladit a před podáváním ho můžeme z boku ozdobit nasekanými pistáciemi a ze shora ho posypat kakaem.
Receptů na dorty není nikdy dost, proto si rozhodně uložte i tento na dort s arašídovým korpusem, krémem z bílé čokolády a čerstvým ovocem. Hodí se na jakoukoliv příležitost a dá se upéct i jeho bezlepková verze.
Korpus (na dortovou formu o průměru 16-18 cm):
Na krém:
Na dokončení: