Retro moučníky to je moje! Po Míša řezech a Prošívané dece opět přicházím s další perlou, Dunajskými vlnami nebo-li Donauwelle! Ačkoliv my Češi nebo také bývalí Českoslováci tento moučník považujeme za vlastní, opak je pravdou. Dunajské vlny, které se u nás proslavily za dob socialismu vznikly ještě dávno před ním a to ne u nás, nýbrž […]
Článek DUNAJSKÉ VLNY (DONAUWELLE) se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.
Namelaka, to je japonský výraz pro extrémně krémovitý krém. Je podobná ganache nebo také čokoládové pěně. Je to velmi jemný, tak akorát tuhý, lesklý krém. Je snadný na přípravu, ke které vám postačí jen čokoláda, mléko, smetana, glukóza a želatina. Vyžaduje však trpělivost a dlouhé odležení v ledničce. Odměnou je však krém, který si zamilujete. Na […]
Článek NAMELAKA se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.
Přemýšlíte, jakou sváteční polévku letos budete servírovat na Štědrý večer? Já mám pro vás tip na luxusní záležitost, která všem bude rozhodně chutnat. A pokud mi dáte po ochutnání za pravdu, určitě ji přichystejte i k jiné příležitosti nebo prostě jen tak, když bude chuť. Co se týče lososa, vybírejte opravdovou kvalitu, protože na něm stojí celý pokrm.
Více receptů najdete na mém Instagramu.
The post RECEPT | LOSOSOVÝ KRÉM first appeared on Na skok v kuchyni.
Mám tu pro vás další tip na úžasný cheesecake, tentokrát s příchutí perníčků. Já ho častěji připravuji v nižší variantě, ale pokud máte raději klasický vysoký cheesecake, použijte o polovinu více surovin do krému. A klidně si můžete pohrát i se zdobením.
1) Mandle si nasekáme nahrubo. Dortovou formu si vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem.
2) Sušenky si rozmixujeme najemno. Máslo si v rendlíku rozpustíme. Mandle, sušenky a máslo smícháme dohromady.
3) Vzniklou směs poté naneseme na dno formy a pomocí lžíce urovnáme. Dortovou formu s korpusem dáme do lednice.
4) Troubu si rozehřejeme na 150 stupňů.
5) V misce si smícháme cukr, vejce a žloutky. Poté přidáme Lučinu smetanovou, citrónovou kůru a perníkové koření. Vše dobře promícháme.
6) Hotovou náplň nalijeme do dortové formy a dáme do trouby.
7) Pečeme cca 30-35 minut. Když uplyne tato doba, necháme cheesecake ještě v troubě vychladnout dalších 30 minut, pouze troubu zlehka pootevřeme.
8) Hotový dort můžeme navrchu ozdobit nasekanými pistáciemi, čerstvými jahodami a perníčky.
TIP: Pokud chcete mít cheesecake vyšší, použijte klidně o půl dávky nebo klidně i jednu celou tolik množství surovin na krém. Pak ale musíte cheesecake péci o něco déle.
Možná jste si dodnes mysleli, že roláda je náročný dezert, který zvládne jen zkušený cukrář. Já vám ale mohu zaručit, že opak je pravdou a že ji zvládnete i v případě, že jste v kuchyni úplný začátečník. Navíc k její přípravě nepotřebujete žádné speciální kuchyňské vybavení.
Zbyly vám doma zralé banány a nenapadá vás, jak je zpracovat v něco opravdu jedinečného? Mám pro vás super tip. Upečte si banánový chlebíček s příchutí karamelového Baileys, které najdete nejen v těstu, ale i v krému. Kdo tento dezert ochutná, bude nejen nadšený, ale rozhodně i veselý.
1. Vejce si pomocí robota nebo ručního šlehače vyšleháme s cukrem do světlé husté pěny. Máslo si rozpustíme (necháme zchladnout) a postupně začneme přidávat k vajíčkům. Nakonec zašleháme i Baileys.
2. Do mísy si prosejeme hladkou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Poté do mísy přidáme skořici, špetku soli a oříškovou mouku.
3. Do mísy s vajíčky začneme na pomalý stupeň zašlehávat sypké ingredience, které jsme si předtím proseli do mísy.
4. Banány si rozmačkáme pomocí vidličky a přidáme společně s nasekanými pekanovými oříšky do těsta.
5. Hotové těsto nalijeme do formy na chlebíček (předem vymazané máslem a vyspané hladkou nebo oříškovou moukou).
6. Pečeme na 170 stupňů 45–50 minut.
7. Než se nám upeče chlebíček, připravíme si krém. Pomocí robota nebo ručního šlehače si vyšleháme creme fraiche se smetanou ke šlehání a moučkovým cukrem. Když máme hezky tuhý krém, přilijeme Baileys a na chvíli ještě prošleháme.
8. Hotový chlebíček necháme vychladnout, poté ho ozdobíme krémem a polijeme slaným karamelem (ten si můžete zakoupit nebo připravit podle mého receptu). Banánový chlebíček nakonec ozdobíme nasekanými pekanovými oříšky.
Vánoce prostě musí vonět po oříšcích a nejlépe i po kapce alkoholu. Proto pro vás mám tyto pistáciové košíčky, dokonalé spojení ořechovo-kakaového těsta, pistáciového krému, smetanového likéru Baileys a bílé čokolády. Kombinace toho nejlepšího, co si můžeme při mlsání cukroví dopřát.
1. Mouku, kakao a moučkový cukr prosejeme. Přidáme zbytek surovin a v robotu nebo ručně zpracujeme hladké těsto. Těsto poté vytlačujeme do formiček (košíčků). Snažíme se tvořit co nejtenčí těsto.
2. Pečeme na 170 stupňů 10–15 minut. Upečené košíčky vyklopíme z formiček a necháme vychladnout.
1. Máslo si dáme do mísy od robota a dáme ho šlehat. Pokud nemáme robota, šleháme ručním šlehačem. Máslo na krém musí zbělat a téměř zdvojnásobit objem. Šleháme 15-20 minut. Poté už jen na pomalý stupeň zašleháme pistáciový krém. Baileys nalijeme do mísy a pomocí stěrky zlehka zapracujeme do krému. Hotový krém si dáme na pár minut vychladit do lednice.
2. Krém si dáme do sáčku se zdobičkou a košíčky zdobíme krémem. Hotové košíčky dáme vychladnout.
1. Čokoládu si ve vodní lázni rozpustíme a namáčíme v ní špičky košíčků, které ihned posypeme nasekanými pistáciemi.
The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KOŠÍČKY first appeared on Na skok v kuchyni.
Chcete z těla vyhnat všechny neduhy a přitom si pochutnat? Uvařte si tuto krémovou česnečku s bylinkovými krutony, která vás díky bramborám i skvěle zasytí. Brambory se hodí do většiny krémových polévek a perfektně nahradí pšeničnou mouku. Navíc nákupem českých brambor podpoříte naše zemědělce, a to se počítá.
Na polévku:
Na krutony:
Pozdvihněte váš oblíbený hráškový krém na novou, vyšší úroveň. Vyzkoušejte tento recept s kroketami, které jídlu dodají originální chuť. Kombinace sladkého hrášku, jemné smetany a křupavých kroket je neodolatelná a zamilují si ji hlavně děti.
Na hráškový krém:
Na bramborovo-sýrové krokety:
Na ozdobu: