Archiv rubriky: losos

RECEPT | LOSOSOVÝ KRÉM

Přemýšlíte, jakou sváteční polévku letos budete servírovat na Štědrý večer? Já mám pro vás tip na luxusní záležitost, která všem bude rozhodně chutnat. A pokud mi dáte po ochutnání za pravdu, určitě ji přichystejte i k jiné příležitosti nebo prostě jen tak, když bude chuť. Co se týče lososa, vybírejte opravdovou kvalitu, protože na něm stojí celý pokrm.

Potřebujeme:
  • 2 lžíce přepuštěného másla
  • 1 cibule (nakrájená na kostičky) 
  • 2 mrkve (nakrájené na kostičky) 
  • 3 brambory (nakrájené na kostičky) 
  • cca 1 l zeleninového vývaru
  • 250 g kvalitního lososa
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžíce krémového sýra 
  • sůl a pepř
  • nasekané pistácie
Postup:
  1. V hrnci orestujeme na přepuštěném másle pokrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme nakrájenou mrkev a po chvíli na kostičky nakrájené brambory. Restujeme cca 3-5 minut.
  2. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme cca 10 minut. 
  3. Lososa zbavíme kůže, nakrájíme ho na kostky a na pánvi opečeme na trošce másla. Pár kousků si odložíme stranou na dozdobení. Zbytek lososa přidáme do polévky, osolíme ji, opepříme dle chuti a zjemníme smetanou ke šlehání a 1 lžící krémového sýra. 
  4. Již ho nevaříme, vše přendáme do mixéru a rozmixujeme do hladkého krému.
  5. Horkou polévku naservírujeme do talíře, ozdobíme nasekanými pistáciemi a orestovanými kostičkami lososa.

Více receptů najdete na mém Instagramu.

The post RECEPT | LOSOSOVÝ KRÉM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ŠPAGETY S LOSOSEM V TERIYAKI OMÁČCE

Celý život sním o tom, že navštívím Japonsko, a doufám, že se mi to jednoho dne splní. Do té doby si budu alespoň užívat suroviny z Japonska u nás doma a připravovat z nich moje oblíbené recepty. Mezi ně patří i tento na špagety s lososem a teriyaki omáčkou.

Na 4 porce:
  • 3 jarní cibulky
  • 300 g hlívy ústřičné
  • 100 g hub shiitake
  • 1 větší stroužek česneku (najemno nasekaný)
  • 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
  • 125 g listového špenátu
  • 3 lžíce teriyaki omáčky
  • 3 lžíce olivového oleje na marinádu + 2 lžíce na restování
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 500 g lososa
  • 250 g špaget Adriana
  • sůl, pepř
Postup:
  1. Připravíme si všechny suroviny. Jarní cibulku (bílou část) nakrájíme najemno, zelenou část na větší proužky. Hlívu nakrájíme na proužky, tužší části hlívy nadrobno. Shiitake nakrájíme na proužky.
  2. V míse si smícháme teriyaki omáčku, olivový olej a citronovou šťávu.
  3. Z lososa odstraníme kůži a nakrájíme ho na větší kostky. Poté ho promícháme s marinádou a necháme půl až hodinu marinovat.
  4. Na rozehřátou pánev dáme 1 lžíci olivového oleje, přidáme jarní cibulku (bílou část), hlívu, česnek a necháme chvíli restovat. Poté přidáme shiitake, zázvor a jarní cibulku (zelenou část). Ještě vše chvíli restujeme a nakonec vhodíme do pánve špenát, který necháme jen lehce zavadnout. Vše podle chuti osolíme a opepříme.
  5. Mezitím si uvaříme špagety al dente.
  6. Kousky lososa na 1 lžíci olivového oleje osmažíme ze všech stran.
  7. Hotové špagety smícháme s houbovou směsí a podáváme s opečeným lososem.

The post RECEPT | ŠPAGETY S LOSOSEM V TERIYAKI OMÁČCE first appeared on Na skok v kuchyni.