Dvojctihodné neboli moravské koláče mají své kouzlo v tom, že jsou díky dvojí náplni krásně vláčné, měkké a plné tvarohu a ovoce. Nejsou zrovna hned hotové, ale na jejich chuť se vyplatí počkat. Navíc si je klidně můžete dát do zásoby do mrazáku.
Na těsto (na cca 40-50 koláčů):
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
100 g cukru krupice
80 g másla
20 g sádla
1/2 kostky droždí
1 lžička soli
1 vejce + 1 žloutek
240 ml vlažného mléka
trocha rumu
vanilková pasta (trošku)
citronová kůra (cca ½ lžičky)
Drobenka:
100 g hrubé mouky
80 g cukru krupice
40 g oříškové mouky
50 g másla
Tvarohová náplň:
1 kg tučného tvarohu (přes noc překapaného)
3 žloutky
80 g cukru
2 lžíce rozpuštěného másla
vanilkový extrakt
citronová kůra
Na dokončení:
džem lesní plody Schwartau
vejce na potření
Postup:
Nejdříve si odvážíme všechny suroviny a připravíme si je do misek. Vše už potom bereme z již odvážených surovin.
Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru a necháme ho rozpustit. Poté ho zalijeme vlažným mlékem (cca 100 ml) a zasypeme cca 3 lžícemi polohrubé mouky. Vše dobře promícháme a kvásek necháme cca 15-20 minut vzejít.
Do mísy si poté dáme polohrubou mouku a asi polovinu hladké mouky, cukr, sůl, vejce, mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat. Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě zbytek hladké mouky, sádlo, na kostičky nakrájené studené máslo, vanilkovou pastu a citronovou kůru.
Zpracované těsto si dáme do mísy a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout.
Mezitím si připravíme drobenku. Do mísy si dáme hrubou mouku, cukr, oříškovou mouku a studené máslo. Vše pomocí prstů zpracujeme na drobenku a dáme do lednice.
Dále si připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh je ideální dát již den předem překapat (přes plátýnko), aby byl hustší. Tvaroh si v míse smícháme se žloutky, cukrem, máslem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou.
Když nám těsto vykyne, pomocí lžíce tvoříme kuličky (velikost záleží na vás, podle toho, jak chcete velké koláče). Na pomoučeném povrchu si kuličky zabalíme (jakoby utáhneme) a pomocí prstů tvoříme placičky, které pomocí lžíce plníme tvarohovou náplní a zabalíme je. Naplněné kuličky dáme na plech vyložený pečicím papírem (vždy spojem dolů) a necháme cca 20 minut vykynout. Poté do nich pomocí např. panáku uděláme prohlubeň a potřeme je rozšlehaným vejcem. Poté do prohlubně dáme cca 1 lžičku džemu lesní plody od Schwartau a posypeme trochou drobenky a necháme ještě cca 10 minut vykynout.
Jestli je nějaká zdravá svačinka, díky které budete mít pocit, že jste právě dojedli dezert, a která uspokojí naplno vaše chutě na sladké, tak to je přesně tento Banana split. Dejte si na něj nálož tvarohu nebo řeckého jogurtu a díky tomu vydržíte sytí mnohem delší dobu. Klidně tuto variantu vyzkoušejte i s grilovaným ananasem.
Potřebujeme:
1 zralý banán
½ lžičky přepuštěného másla (příp. kokosového oleje)
oříškové máslo (např. pistáciové)
tvaroh nebo řecký jogurt
čerstvé ovoce (např. maliny a borůvky)
nasekané pistácie
Postup:
Banán si podélně rozpůlíme a na pánvi ho na troše přepuštěného másla restujeme dozlatova.
Banán dáme na talíř a potřeme oříškovým máslem.
Poté ho potřeme tvarohem nebo řeckým jogurtem, přidáme čerstvé ovoce a nasekané pistácie.
Mrkněte na můj Instagram, kde najdete také videorecept.
Představuji vám moji nejoblíbenější ovesnou kaši, kterou mám minimálně jednou v týdnu ke snídani. Najdete v ní spoustu bílkovin, ale i úžasné oříškové máslo, které jí dodá krásně oříškovou chuť. Můžete si ji nachystat do skleničky a odnést si ji ke svačině do práce nebo do školy.
Na 3 porce kaše:
50 g ovesných vloček
1 lžíce kakaových bobů
1 lžíce plátkových mandlí
1/2 lžičky skořice
200 ml vody
špetka soli
150 ml mléka plnotučného
1 lžíce oříškového másla
1 lžíce čekankového sirupu
1 lžíci chia semínek
20 g proteinu (vanilka nebo čokoláda)
Na dokončení:
tvaroh
Maracuja Yuzu
čerstvé ovoce
Postup:
Na pánev si dáme vločky, kakaové boby, plátkové mandle a lehce vše na sucho opražíme. Přidáme skořici, špetku soli a 200 ml vody. Kaši povaříme cca 2 minuty.
Poté přidáme mléko a oříškové máslo a znovu kaši cca 2 minuty povaříme. V tuto chvíli přidáme čekankový sirup, chia semínka a protein. Kaši už nevaříme, jen vše dobře promícháme.
Kaši přendáme do misky, přidáme tvaroh, Maracuju a čerstvé ovoce.
Ať už si tyto křupavé vafle připravíte ke snídani, nebo jako dezert, určitě z nich budete nadšení. Já si k nim nejradši dávám řecký jogurt nebo tvaroh, abych doplnila bílkoviny, a vše doplním Yuzu a čerstvým ovocem.
Na vafle:
210 g polohrubé mouky
6 g kypřicího prášku
20 g třtinového cukru
1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry
špetka soli
několik kapek vanilkového extraktu
2 vajíčka
300 ml vlažného mléka
přepuštěné máslo na vymazání
Postup:
Do misky si prošijeme polohrubou mouku s kypřícím práškem. Poté přidáme cukr, citronovou kůru, špetku soli a vanilkový extrakt.
Oddělíme si bílky od žloutků. Žloutky promícháme s vlažným mlékem.
Pomocí šlehače ušleháme z bílků tuhý sníh.
Do misky s moukou přidáme žloutky s mlékem a vše dobře promícháme. Nakonec zlehka zapracujeme do těsta sníh.
Vaflovač potřeme mašlovanou přepuštěným máslem (lze ale dělat i na sucho) a necháme ho rozpálit. Poté vlejeme těsto do vaflovače a pečeme cca 4 minuty (záleží na vaflovači).
Děti se vrátily zpět do lavic, a aby měly každý den energii a zvládly ten náročný proces učení, potřebují do sebe během dopoledne dostat vydatnou svačinu. A protože spousta školáků má mlsný jazýček, je těžké trefit se jim do chutě a zajistit, aby sváča neskončila v koši. Proto mám pro vás pár tipů a receptů na svačiny, které jim budou nejen chutnat, ale také je budou bavit.
JAK NA DĚTSKÉ „FUJ“
Každý dětský organismus potřebuje k fungování nejen ve škole přísun živin a energie, takže je nutné, aby děti jedly pestrou stravu. I když sama vím, jak je občas těžké prolomit jejich chutě a naučit je jíst i to, co je pro ně “fuj”. Proto mám pro vás tipy, jak děti k jídlu motivovat.
Základem je s dětmi o jídle mluvit a naučit je vnímat ho pozitivně, a to jako motor jejich těla. Když svým potomkům povíte, že se po správném jídle budou cítit příjemně, budou plní energie a síly, že se jim bude lépe učit a celkově žít, třeba si jednou sami dojdou k tomu, že ta trapná svačina od mamky je vlastně docela fajn.
Nechte školáky, ať vám pomohou svačinu připravit, mohou si sami zvolit kombinaci, která je jejich oblíbená. A ti starší si mohou vyvážené svačiny chystat sami.
Pokud máte na přípravu svačiny čas, můžete si s ní trochu pohrát, pomocí vykrajovátek lze udělat zábavné tvary lívanců, palačinek, sendvičů, plátků jablek, okurek apod. Pro dítě bude sváča ohromné překvapení a určitě se rádo zakousne do dinosaura nebo smajlíka.
Asi to zná každý rodič, že děti jedí především očima. I když bude na stole nebo ve svačinové krabičce to nejchutnější jídlo na světě, ale bude vypadat jako kopa hnoje, dítě ho ani neochutná. Proto se snažte dělat svačinky hezké na oko, barevné a třeba z nich vymyslet i zvířátka, příšerky a jiné postavičky, na internetu je inspirace plno.
Jídlo chutná lépe v barevné krabičce než zabalené v ubrousku a hozené v igelitovém pytlíku. Proto se podle mě určitě vyplatí investice do kvalitní svačinové krabičky, kterou si dítě samo vybere. Výhodou je, když má mnoho přihrádek a krabiček, které se dají různě kombinovat.
Nikdy děti nenuťte k určitému jídlu a raději hledejte varianty, jak jídlo nahradit.
Jděte příkladem! Když děti uvidí, že sobě do práce připravujete podobnou svačinu jako je ta jejich, budete pro ně super vzor stravovacích návyků.
OBMĚŇOVÁNÍ JAKO ZPŮSOB NOVÝCH MOŽNOSTÍ
Každá svačina by v sobě měla mít zastoupené základní živiny, jako jsou bílkoviny, kvalitní tuky a komplexní sacharidy. Neznamená to ale, že budete každý den sedět nad výživovými tabulkami a vymýšlet top vyvážené recepty, které jsou navíc zábavné a dobré. Stačí se jen naučit používat alternativy svačin, na které jsou děti zvyklé. Obměňovat můžete pečivo, šunky, sýry, zeleninu, ovoce, každý den se dá připravit jiná kombinace surovin.
OBLÍBENÉ VÝROBKY PŘIPRAVTE DĚTEM DOMA
Vyvarujte se každý den dítěti servírovat průmyslově zpracované potraviny, polotovary a jiné nezdravé věci, na které si lehce zvykne a nebude pak jíst opravdové potraviny ve vámi nachystané svačině. Mnoho výrobků, které mají děti rády, se dají připravit doma v daleko vyšší kvalitě. Např. ovocné jogurty se dají nahradit mixem bílého jogurtu, oblíbeného ovoce a třeba medu či javorového sirupu. Lahodný termix máte doma nachystaný během chvíle, stačí jen v kastrůlku prohřát smetanu ke šlehání, do ní dát nalámanou kvalitní čokoládu, nechat rozpustit, promíchat a přidat tvaroh a podle chuti cukr nebo javorový sirup. Dalšími doma připravovanými pochoutkami mohou být Bounty tyčinky, Tvaroháček, ovesné tyčinky, máslové sušenky, ale i např. domácí Snickers, Kinder mléčný řez nebo nutella.
POMAZÁNKY NA PŘÁNÍ
Super variantou, která dětem dodá potřebné živiny a dá se donekonečna obměňovat, jsou pomazánky. Tvarohové, vajíčkové, tuňákové, mrkvové, avokádové, z pečené zeleniny, luštěninové, paštikové, šunkové, sýrové a mnoho dalších. Také sladké pomazánky jsou u dětí oblíbené. Co takhle medovou, džemovou, marmeládovou nebo povidlovou? Dnes už v regálech se zdravou výživou najdete také plno oříškových možností, které budou dětem chutnat, rozhodně doporučuji mandlový, pistáciový nebo arašídový krém.
SVAČINKY NASLANO
U nás doma mají vždy úspěch wrapy na všechny způsoby, ať už zapečené, nebo ne. Na nich je super, že je můžete chystat v mnoha kombinacích a dají se plnit tím, co mají děti rády. Tortilly můžete zapéct také jako trojúhelníky nebo třeba taštičky.
Podobné je to s toustovým chlebem, který se vyplatí mít vždy doma. Připravíte s ním klasické toasty, sendviče, a to čerstvé, nebo zapečené s náplní. Kombinovat je můžete i s pomazánkami.
Z pečiva lze připravit také pochoutky, z úplně obyčejné housky, bagetky nebo rohlíku můžete udělat křupavou delikatesu à la panini.
Dalšími dobrotami mohou být slané vafle, například bramborové, tartaletky, nejrůznější placičky (cuketové, tuňákové,…), slané muffiny, palačinky, koláče, šneci z listového těsta aj.
SVAČINKY NASLADKO
Dejme si ruku na srdce, kdo z nás jako dítě nemiloval sladké? Asi nikdo. Proto bychom se neměli bát sladkých chutí a dopřát je i dětem. Svačinky nasladko nemusí být jen ty plné cukru, palmového oleje a dochucovadel.
Tip: Udělejte do zásoby granolu, kterou pak dětem můžete sypat např. do jogurtu nebo tvarohu.
Svačinky můžete občas dětem oživit tím, že je napíchnete na špejli. Na ni se ve slané verzi bude krásně vyjímat sýr, šunka, rajče, čtvereček chleba aj. A u sladké svačiny lze použít např. ovoce a na kolečka nakrájenou palačinku, z čehož vám vznikne úžasný palačinkový špíz.
Letní koláč s ricottou a meruňkami si zamilujete hned při prvním soustu. Je krásně vláčný a díky meruňkám také sladký. Můžete si ale na něj dát jakékoliv oblíbené ovoce, třeba borůvky.
Koláč s ricottou a meruňkami
500-600 g meruněk
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
velká špetka soli
300 g třtinového cukru
130 g másla (povoleného)
2 vejce
50 g řepkového oleje
250 g ricotty
několik kapek vanilkového extraktu
2 lžíce Grand Marnier (případně rumu)
80-100 g mandlových plátků
2 lžíce třtinového cukru
máslo a oříšková mouka na vysypání formy
Postup:
1. Dortovou formu o velikosti 24-26 cm si vymažeme máslem a vysypeme oříškovou moukou, příp. polohrubou moukou.
2. Mouku si prosejeme do mísy a promícháme s práškem do pečiva a špetkou soli.
3. Pokud nemáme jemný třtinový cukr, trošku si ho rozmixujeme v mixéru, aby nebyl tak hrubý. Cukr si rozdělíme na dvě poloviny.
4. Povolené máslo vyšleháme s polovinou cukru do světlé pěny (trvá to klidně až 10 minut).
5. Vejce si vyšleháme s druhou polovinou třtinového cukru opět do světlé pěny.
7. V míse si smícháme obě pěny dohromady a pomalu přidáváme na střídačku mouku, řepkový olej a ricottu.
8. Nakonec přidáme vanilkový extrakt a Grand Marnier (ten můžeme nahradit dobrým rumem).
9. Hotové těsto nalijeme do formy a pomocí stěrky zarovnáme. Poklademe na něj na plátky nakrájené meruňky. Vše posypeme mandlovými plátky a nakonec dvěma lžícemi třtinového cukru.
10. Pečeme na 180 stupňů 45-55 minut (pomocí špejle zkusíme, zda je koláč hotový).
Úžasný letní koláč, na který můžete dát jakékoli oblíbené ovoce. Já mám nejraději meruňkový, ale super je i třeba i s broskvemi nebo borůvkový. Díky tvarohu je krásně vláčný a oříšková mouka mu zas dodá jedinečnou chuť.
Na korpus:
300 g bílého jogurtu
2 vejce
240 g polohrubé mouky
130 g cukru krupice
12 g prášku do pečiva
1 lžička nastrouhané citronové kůry
½ vanilkového lusku, příp. vanilkový extrakt (několik kapek)
Na náplň:
750 g tvarohu
1 vejce
2 lžíce cukru krupice
2 lžíce pudinkového prášku (vanilkového)
3 lžíce nemletého máku
1 lžička nastrouhané citronové kůry
Na ovocnou náplň:
ovoce (meruňky, broskve, případně borůvky)
Na drobenku:
100 g třtinového cukru
60 g hrubé mouky
50 g oříškové mouky (např. mandlové)
100 g vychlazeného másla
Postup:
Nejprve si připravíme tvarohovou náplň.
Na tvarohovou náplň si dáme do misky tvaroh, vejce, cukr, pudinkový prášek, mák a citronovou kůru. Vše dobře pomocí metly promícháme.
Teď si připravíme drobenku. Do mísy dáme třtinový cukr, hrubou mouku, oříškovou mouku a na kostky nakrájené máslo. Pomocí prstů vytvoříme drobenku.
Teď už si připravíme těsto na korpus. V misce si smícháme bílý jogurt a vejce.
Do druhé mísy dáme polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva a promícháme. Postupně tuto suchou směs přidáváme do mísy s jogurtem a vejci. Pomocí metly zpracujeme těsto. Nakonec přidáme citronovou kůru a semínka z vanilky nebo vanilkový extrakt.
Hotové těsto nalijeme do 2 koláčových forem (cca o průměru 20 cm) nebo do jedné větší obdélníkové formy (cca 25×35 cm).
Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň, poklademe nakrájeným ovocem a posypeme drobenkou.
Venku panují vysoké teploty a vy se chcete dokonale osvěžit něčím lahodným? Vyzkoušejte tento melounový ledový čaj, který se u nás doma stal opravdovým hitem.
Potřebujeme:
meloun
kostky ledu
plátek citrónu
maliny
jahody
lístky máty
zelený nebo ovocný čaj
Postup:
Do džbánu nebo konvice hodíme kostky ledu, poté přidáme plátky citrónu, maliny, jahody a lístky máty.
Meloun rozmixujeme tyčovým mixérem a zalijeme ho vychlazeným čajem.
Úžasný koláč plný borůvek, který je díky ricottě krásně vláčný. Trochu mi připomíná dětství, kdy se u nás doma podobné koláče v letních měsících pekly poměrně často. A to nejen z borůvek, ale i z jiného sezónního ovoce.
Potřebujeme:
320 g borůvek
250 g hladké mouky + 1 lžíce na borůvky
1 lžička prášku do pečiva
velká špetka soli
300 g třtinového cukru
130 g másla (povoleného)
2 vejce
55 g řepkového oleje
200 g ricotty
několik kapek vanilkového extraktu
2 lžíce Grand Marnier (můžete vynechat)
hrst mandlových plátků
máslo a polohrubá mouka na vysypání formy
Postup:
1. Dortovou formu o velikosti 24-26 cm si vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
2. Čerstvé borůvky si smícháme s 1 lžící hladké mouky.
3. Mouku si prosejeme do mísy a promícháme s práškem do pečiva a špetkou soli.
4. Pokud nemáme jemný třtinový cukr, trošku si ho rozmixujeme v mixéru, aby nebyl tak hrubý. Cukr si rozdělíme na dvě poloviny.
5. Povolené máslo vyšleháme s polovinou cukru do světlé pěny (trvá to až 10 minut).
6. Vejce si vyšleháme s druhou polovinou třtinového cukru opět do světlé pěny.
7. V míse si smícháme obě pěny dohromady a pomalu přidáváme na střídačku mouku, řepkový olej a ricottu.
8. Nakonec přidáme vanilkový extrakt a Grand Marnier (ten můžeme nahradit dobrým rumem nebo úplně vynechat).
9. Do hotového těsta zlehka zamícháme borůvky a nalijeme do dortové formy. Vše posypeme hrstí mandlových plátků.
10. Pečeme na 180 stupňů 45-55 minut, dokud pomocí špejle nezkusíme, že je koláč hotový.
