Archiv rubriky: panna cotta

RECEPT | PANNA COTTA SE ZKARAMELIZOVANÝM ANANASEM

Jestli je něco, z čeho budete opravdu nadšení a budete to chtít znovu a znovu, tak to je tato vanilková panna cotta. Jemnost smetany, vůně vanilky a jedinečná chuť zkaramelizovaného ananasu je prostě dokonalá kombinace.

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 2

Na panna cottu:
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 2 a ½ želatiny v plátcích 
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • ½ vanilkového lusku
Na zkaramelizovaný ananas:
  • 1 lžíce másla
  • cca ⅓ čerstvého ananasu
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžíce balzamikového octa Bzenecký ocet
  • ½ lžičky najemno nastrouhané citronové kůry
Postup:
  1. Do rendlíku dáme smetanu ke šlehání, třtinový cukr a půlku vanilkového lusku a prohřejeme těsně pod bod varu. Poté necháme trochu zchladnout zhruba na teplotu 35-40 stupňů.
  2. Mezitím si namočíme do ledové vody plátky želatiny. Když nám smetana zchladne, vymačkáme si plátky želatiny a vložíme do smetany. Vše důkladně promícháme a nalijeme do formy (já používám silikonovou formu na muffiny, můžete ale použít i mističky a panna cottu nemusíte vyklápět).
  3. Panna cottu vložíme do lednice a necháme minimálně 2 hodiny ztuhnout.
  4. Mezitím si připravíme ananas. Na pánvi rozehřejeme máslo a orestujeme na něm na menší kostičky nakrájený ananas. Když nám začne zlátnout, přidáme třtinový cukr, balzamikový ocet, citrónovou kůru a vše necháme hezky zkaramelizovat (cukr se musí úplně rozpustit).
  5. Ananas necháme trošku vychladnout a servírujeme s panna cottou.

TIP: Vyměňte smetanu ke šlehání za kokosové mléko a máte rázem Piňa colada dezert 🙂

Tento recept vznikl ve spolupráci s Bzenecký ocet. Recept najdete také na mém Instagramu.

The post RECEPT | PANNA COTTA SE ZKARAMELIZOVANÝM ANANASEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | KÁVOVÁ PANNA COTTA

Kdo mě už nějakou tu dobu sleduje, tak ví, že už několik let píšu články pro Tchibo Blog. A neskutečně mě to baví. Nejvíce se asi zaměřuji na tvorbu nových receptů, ale často dostanu jako zadání napsat článek i z jiného soudku. Já pro změnu občas na těchto webových stránkách brouzdám a inspiruji se ostatními články. Tentokrát jsem se rozhodla vyzkoušet kávovou panna cottu podle jednoho z jejich článků. Panna cotta je jedním z mých nejoblíbenějších receptů, ale musím se přiznat, že kávovou jsem ještě nikdy neměla.

Ingredience (na 4 porce):

Na první vrstvu:

  • 2,5 plátku želatiny
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 80 ml silné kávy
  • 70 g třtinového cukru
  • semínka z 1 vanilkového lusku

Na druhou vrstvu:

  • 2 plátky želatiny
  • 125 ml silné kávy
  • 125 ml mléka
  • 50 g čokolády s vysokým obsahem kakaa
  • 60 g třtinového cukru

Postup:

  1. Začněte první vrstvou. Želatinu dejte do misky, zalijte studenou vodou a nechte cca 10 min nabobtnat.
  2. Smetanu, kávu, cukr a semínka z vanilkového lusku promíchejte v hrnci a ohřejte.
  3. Želatinu vyždímejte a vmíchejte do smetanové směsi. Míchejte, dokud se želatina nerozpustí.
  4. Směs rozlijte do 4 skleniček a dejte minimálně na 4 hodiny do lednice.
  5. Připravte druhou vrstvu. Želatinu opět zalijte vodou a nechte ji 10 minut nabobtnat.
  6. Do hrnce dejte zbylé 4 ingredience a zahřívejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.
  7. Přidejte vyždímanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
  8. Směsí dolijte zbytek skleniček a dejte opět na 4 hodiny do lednice.

Tento recept na kávovou panna cottu včetně postupových fotek najdete i na Tchibo Blogu.

The post RECEPT | KÁVOVÁ PANNA COTTA first appeared on Na skok v kuchyni.