Archiv rubriky: pistácie

RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM

Možná jste si dodnes mysleli, že roláda je náročný dezert, který zvládne jen zkušený cukrář. Já vám ale mohu zaručit, že opak je pravdou a že ji zvládnete i v případě, že jste v kuchyni úplný začátečník. Navíc k její přípravě nepotřebujete žádné speciální kuchyňské vybavení.

Na roládu:
  • 5 vajec
  • 90 g moučkového cukru
  • 30 g hladké mouky
  • 20 g kvalitního kakaa
  • špetka soli
  • trocha másla
Na naplnění rolády:
  • 250 g mascarpone
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • 2 lžíce pistáciového krému
  • 200 ml smetany ke šlehání
  • maliny
Na ozdobení:
  • nasekané pistácie
  • čokoládová srdíčka
  • čerstvé maliny
Postup:
  1. Žloutky si oddělíme od bílků. Bílky si dáme do mísy a přidáme špetku soli. Bílky pomocí šlehače začneme šlehat. Když nám začnou bílky bělat, přidáme moučkový cukr a šleháme tak dlouho, dokud nám nevznikne tuhý lesklý sníh.
  2. Do hotového sněhu pak zlehka vmícháme žloutky. Nakonec pouze ručně zamícháme prosáté kakao a mouku.
  3. Na plech si dáme pečicí papír, který z obou stran potřeme máslem, aby se nám hezky přilepil na plech. Těsto rovnoměrně rozetřeme na pečicí papír a roládu pečeme na 180 stupňů cca 10 minut.
  4. Hotovou roládu si sundáme z plechu, necháme ji chvilku zchladnout a zarolujeme, aby získala budoucí tvar rolády a dobře se nám rolovala.
  5. Do mísy si dáme mascarpone, moučkový cukr a prošleháme. Přidáme pistáciový krém a opět promícháme. Nakonec začneme pomalu přilévat šlehačku a šleháme krém tak dlouho, dokud nám nezhoustne.
  6. Roládu si rozložíme na rovnou plochu a potřeme ji krémem (asi třetinu krému si necháme stranou). Na krém rozložíme maliny a roládu zarolujeme. Nakonec ji potřeme zbytkem krému.
  7. Hotovou roládu posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme ji čokoládovými srdíčky a malinami.
The post RECEPT | ČOKOLÁDOVÁ ROLÁDA S PISTÁCIOVÝM KRÉMEM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PISTÁCIOVÉ KOŠÍČKY

Vánoce prostě musí vonět po oříšcích a nejlépe i po kapce alkoholu. Proto pro vás mám tyto pistáciové košíčky, dokonalé spojení ořechovo-kakaového těsta, pistáciového krému, smetanového likéru Baileys a bílé čokolády. Kombinace toho nejlepšího, co si můžeme při mlsání cukroví dopřát. 

Na košíčky:
  • 130 g hladké mouky
  • 1 lžička kakaa
  • 70 g moučkového cukru
  • 50 g cukru krupice
  • 130 g másla
  • 130 g jemně mletých ořechů (např. vlašských nebo lískových)
  • 1 žloutek
Postup:

1. Mouku, kakao a moučkový cukr prosejeme. Přidáme zbytek surovin a v robotu nebo ručně zpracujeme hladké těsto. Těsto poté vytlačujeme do formiček (košíčků). Snažíme se tvořit co nejtenčí těsto.

2. Pečeme na 170 stupňů 10–15 minut. Upečené košíčky vyklopíme z formiček a necháme vychladnout.

Na krém:
  • 250 g másla
  • 120 g pistáciového krému (pistáciového másla)
  • 50 ml Baileys
Postup:

1. Máslo si dáme do mísy od robota a dáme ho šlehat. Pokud nemáme robota, šleháme ručním šlehačem. Máslo na krém musí zbělat a téměř zdvojnásobit objem. Šleháme 15-20 minut. Poté už jen na pomalý stupeň zašleháme pistáciový krém. Baileys nalijeme do mísy a pomocí stěrky zlehka zapracujeme do krému. Hotový krém si dáme na pár minut vychladit do lednice.

2. Krém si dáme do sáčku se zdobičkou a košíčky zdobíme krémem. Hotové košíčky dáme vychladnout.

Na dokončení:
  • bílá čokoláda
  • nasekané pistácie
Postup:

1. Čokoládu si ve vodní lázni rozpustíme a namáčíme v ní špičky košíčků, které ihned posypeme nasekanými pistáciemi.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ KOŠÍČKY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | PODZIMNÍ PERNÍK

Zpříjemněte si podzimní chmurné dny a upečte si tento voňavý a vláčný perník se švestkovými povidly, mléčnou čokoládou a pistáciemi. Místo povidel si ho můžete promazat třeba vaší oblíbenou marmeládou a posypat ho jakýmikoli jinými oříšky či ovocem.

Na perník:

  • 400 g polohrubé mouky
  • 300 g moučkového cukru
  • 1 prášek do perníku
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 2 vejce
  • 2 lžíce kakaa
  • 2 dcl mléka
  • 1 dcl slunečnicového oleje
  • 4 lžíce švestkových povidel
  • 1 lžička perníkového koření

Na dokončení:

  • švestková povidla
  • mléčná čokoláda
  • pistácie
  • maliny

Postup:

  1. V misce promícháme mouku, cukr, prášek do perníku, prášek do pečiva, kakao a perníkové koření.
  2. Nakonec přidáme vejce, mléko, olej, švestková povidla a důkladně promícháme.
  3. Perník můžeme nalít do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané formy o rozměru zhruba 35×25 cm (těsto lijeme zhruba do poloviny výšky formy, hodně v troubě vyběhne).
  4. Pečeme na 175 stupňů 35-40 minut.
  5. Vychladlý perník prořízneme a promažeme švestkovými povidly.
  6. Nakonec ho rozkrájíme na řezy, polijeme rozpuštěnou mléčnou čokoládou, posypeme nasekanými pistáciemi a ozdobíme malinami.

The post RECEPT | PODZIMNÍ PERNÍK first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | BISCOTTI S BÍLOU ČOKOLÁDOU A PISTÁCIEMI

Když jsem byla s kamarádkou v Miláně, přesvědčila jsem se tam, že jsou tyto sušenky opravdovou italskou pochoutkou. Biscotti s bílou čokoládou a pistáciemi ale můžete vyzkoušet i vy doma, jsou opravdu jednoduché a hodí se nejen jako mlsání ke kafíčku, ale i jako cukroví.

Na sušenky:

  • 110 g másla
  • 105 g třtinového cukru
  • 105 g cukru
  • 2 vejce
  • vanilkový extrakt nebo semínka z vanilkového lusku
  • 280 g hladké mouky
  • 1 a 1/4 lžičky prášku do pečiva 
  • 60 g pistáciové mouky (příp. nasekaných pistácií)
  • špetka soli

Na dozdobení:

  • bílá čokoláda
  • nasekané pistácie

1. Do mísy si dáme máslo a oba dva cukry. Vše šleháme tak dlouho, dokud se nám máslo s cukrem nevyšlehá do husté světlejší pěny (trvá to několik minut).

2. Poté přidáme vejce a vanilkový extrakt a mícháme tak dlouho, doku se vše hezky nespojí.

3. Troubu si předehřejeme na 175 stupňů.

4. V míse si smícháme hladkou mouku, prášek do pečiva a špetku soli a zapracujeme do těsta. Nakonec přidáme pistáciovou mouku (případně nasekané pistácie). Vzniklé těsto si rozdělíme na dvě části a na plech vyložený pečicím papírem vytvarujeme dva protáhlé bochánky (cca 10-12 cm x 30 cm). Tyto bochánky pečeme cca 20-25 minut, dokud zlehka nezezlátnou.

5. V tuto chvíli bochánky postříkáme zlehka vodou (ideální je pomocí rozprašovače) a nakrájíme je na cca 1 cm silné plátky. Plátky dáváme zpět na pečicí papír, jen mezi nimi necháváme malé mezery. Troubu si snížíme na 160 stupňů a pečeme nakrájené Biscotti cca 20-25 minut do zlatova.

6. Hotové Biscotti ozdobíme rozpuštěnou bílou čokoládou, posypeme nasekanými pistáciemi a dáme na chvilku vychladnout do lednice. Skladujeme je poté v uzavíratelné nádobě.

The post RECEPT | BISCOTTI S BÍLOU ČOKOLÁDOU A PISTÁCIEMI first appeared on Na skok v kuchyni.