Archiv rubriky: polévka

RECEPT | LOSOSOVÝ KRÉM

Přemýšlíte, jakou sváteční polévku letos budete servírovat na Štědrý večer? Já mám pro vás tip na luxusní záležitost, která všem bude rozhodně chutnat. A pokud mi dáte po ochutnání za pravdu, určitě ji přichystejte i k jiné příležitosti nebo prostě jen tak, když bude chuť. Co se týče lososa, vybírejte opravdovou kvalitu, protože na něm stojí celý pokrm.

Potřebujeme:
  • 2 lžíce přepuštěného másla
  • 1 cibule (nakrájená na kostičky) 
  • 2 mrkve (nakrájené na kostičky) 
  • 3 brambory (nakrájené na kostičky) 
  • cca 1 l zeleninového vývaru
  • 250 g kvalitního lososa
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 1 lžíce krémového sýra 
  • sůl a pepř
  • nasekané pistácie
Postup:
  1. V hrnci orestujeme na přepuštěném másle pokrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme nakrájenou mrkev a po chvíli na kostičky nakrájené brambory. Restujeme cca 3-5 minut.
  2. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme cca 10 minut. 
  3. Lososa zbavíme kůže, nakrájíme ho na kostky a na pánvi opečeme na trošce másla. Pár kousků si odložíme stranou na dozdobení. Zbytek lososa přidáme do polévky, osolíme ji, opepříme dle chuti a zjemníme smetanou ke šlehání a 1 lžící krémového sýra. 
  4. Již ho nevaříme, vše přendáme do mixéru a rozmixujeme do hladkého krému.
  5. Horkou polévku naservírujeme do talíře, ozdobíme nasekanými pistáciemi a orestovanými kostičkami lososa.

Více receptů najdete na mém Instagramu.

The post RECEPT | LOSOSOVÝ KRÉM first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | KRÉMOVÁ POLÉVKA Z PEČENÉ ZELENINY

Teď na podzim není nic lepšího, než se zahřát u dobré polévky. Pokud vám doma zbyla dýně hokkaido, vyzkoušejte tuto netradiční “krémovku” z pečené zeleniny a kokosového mléka. Je velmi jednoduchá a její chuť si zamiluje úplně každý.

Potřebujeme:
  • 400 g dýně hokkaido 
  • 300 g batátů
  • 1 červená paprika
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej
  • 2 šalotky
  • 1 lžíce přepuštěného másla
  • ½ lžičky kurkumy
  • ½ lžičky římského kmínu
  • ½ lžičky sušeného zázvoru
  • 1,5 l vývaru (ideálně zeleninového)
  • 200 ml kokosového mléka
  • čerstvé bylinky – na dokončení
  • směs semínek – na dokončení
Postup:
  1. Dýni, batáty a červenou papriku očistíme a nakrájíme na kousky. Vložíme do pekáčku na pečicí papír, pokapeme olivovým olejem a promícháme. Nakonec přidáme 2 stroužky česneku. Pečeme cca 25-30 minut na 190 stupňů.
  2. Na přepuštěném másle si na pánvi osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku. Když nám začne zlátnout, přidáme koření a cca 1 minutu restujeme. Pak už přilijeme vývar, přidáme pečenou zeleninu a přivedeme k varu. Polévku pomocí tyčového mixéru nebo blenderu rozmixujeme do hladkého krému. 
  3. Do polévky přilijeme kokosové mléko, promícháme a můžeme podávat. 
  4. Polévku můžete ozdobit čerstvými bylinkami a směsí semínek (např. sezam, dýňová, slunečnicová, piniová).

Recept najdete také na mém Instagramu.

The post RECEPT | KRÉMOVÁ POLÉVKA Z PEČENÉ ZELENINY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | KRÉMOVÁ ČESNEČKA S BYLINKOVÝMI KRUTONY

Chcete z těla vyhnat všechny neduhy a přitom si pochutnat? Uvařte si tuto krémovou česnečku s bylinkovými krutony, která vás díky bramborám i skvěle zasytí. Brambory se hodí do většiny krémových polévek a perfektně nahradí pšeničnou mouku. Navíc nákupem českých brambor podpoříte naše zemědělce, a to se počítá.

Na polévku:

  • 3 stroužky česneku
  • 1 menší cibule
  • 1 lžíce přepuštěného másla
  • 1 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (např. majoránka, tymián a šalvěj)
  • ½ lžičky kurkumy
  • 1 litr studené vody
  • 5 středních brambor

Na krutony:

  • housky nebo bagety 
  • nasekané bylinky
  • olivový olej
  • strouhaný parmazán

  1. Na pánev si dáme přepuštěné máslo a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek. Obojí necháme jen lehce zezlátnout a přidáme bylinky a kurkumu. 
  2. Poté do pánve nalijeme vodu a přidáme oloupané a na kostky nakrájené brambory. Vaříme, dokud nám brambory nezměknou.
  3. Mezitím si připravíme krutony. Nakrájíme si na kostky housku nebo bagetu, pokapeme je olivovým olejem a posypeme nasekanými bylinkami a strouhaným parmazánem. Pečeme v troubě na 170 stupňů do zlatova.
  4. Hotovou polévku rozmixujeme do hladkého krému a podáváme s bylinkovými krutony.

The post RECEPT | KRÉMOVÁ ČESNEČKA S BYLINKOVÝMI KRUTONY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | HRÁŠKOVÝ KRÉM S KROKETAMI

Pozdvihněte váš oblíbený hráškový krém na novou, vyšší úroveň. Vyzkoušejte tento recept s kroketami, které jídlu dodají originální chuť. Kombinace sladkého hrášku, jemné smetany a křupavých kroket je neodolatelná a zamilují si ji hlavně děti.

Na hráškový krém:

  • 2 lžičky přepuštěného másla
  • 1 střední šalotka
  • 250 g pórku
  • 750 ml vývaru ze dvou druhů mas Knorr
  • 300 g mraženého hrášku
  • 80-100 ml smetany 
  • sůl, pepř

Na bramborovo-sýrové krokety:

  • 380 g brambor
  • 1/2 lžíce másla
  • 1 lžíce strouhaného parmazánu
  • 2 žloutky
  • 1 lžíce hrubé mouky
  • hrst nasekaných bylinek 
  • 2 vejce
  • 100 g strouhanky
  • sůl
  • olej na smažení (nejlépe řepkový)

Na ozdobu:

  • zakysaná smetana
  • bylinky
  1. V hrnci na přepuštěném másle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou šalotku a na tenká kolečka nakrájený pórek. Trvá to zhruba 5-8 minut. 
  2. Potom do hrnce nalijeme vývar, polévku necháme přijít k varu a poté do hrnce vhodíme mražený hrášek. Hrášek stačí povařit (na středním plamenu) zhruba 15 minut. 
  3. Polévku stáhneme z plotny a necháme trochu zchladnout. 
  4. Mezitím si připravíme krokety. Brambory si uvaříme do měkka. Poté je slijeme a rozmačkáme s máslem na kaši. Když nám trošku vychladne, přidáme parmazán, žloutky, hrubou mouku a bylinky. 
  5. V misce si rozšleháme dvě vejce se solí a s troškou vody. Z bramborového těsta tvarujeme kuličky, které obalujeme ve vajíčku a poté ve strouhance. Toto zopakujte u každé krokety dvakrát. Do rendlíku si dáme řepkový olej a smažíme v něm zprudka krokety do zlatova.
  6. Zchladlou polévku rozmixujeme pomocí tyčového mixéru a podle chuti osolíme a opepříme. Hrnec dáme znovu na sporák na střední plamen a polévku zahřejeme. Poté přilijeme smetanu a zamícháme. 
  7. Polévku podáváme s kroketami, zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

The post RECEPT | HRÁŠKOVÝ KRÉM S KROKETAMI first appeared on Na skok v kuchyni.