Archiv rubriky: pusinky

RECEPT | PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ S CITRÓNOVÝM KRÉMEM A PUSINKAMI

Chtěli byste k tradičnímu cukroví, které každý rok pečete, zařadit i něco nového a originálního? Pistáciové cukroví s citrónovým krémem a pusinkami bude přesně to, co oživí vánoční stůl a přinese na něj neobyčejné chutě a vůni citrónu. 

Na pistáciová kolečka:
  • 125 g hladké mouky
  • 125 g másla
  • 80 g cukru krupice
  • 45 g cukru moučka
  • 125 g pistáciové mouky 
  • 1 žloutek
Na citrónový krém:
  • 100 g másla
  • 100 g citrónového krému Lemon Curd 
  • moučkový cukr
Na dokončení:

Postup:
  1. Do mísy si dáme mouku, na kostičky nakrájené máslo, oba cukry, pistáciovou mouku a žloutek. Pomocí nástavce typu K necháme těsto zpracovat. Pokud nemáte robota, není problém těsto zpracovat na vále rukama, jen postupujte rychle. 
  2. Hotové těsto dáme do potravinářské fólie a necháme minimálně dvě hodiny odležet.
  3. Těsto si vyndáme a necháme 10–15 minut v pokojové teplotě, aby nám šlo dobře rozválet. 
  4. Rozehřejeme si troubu na 175 stupňů.
  5. Těsto si vyválíme na cca 3 mm a vykrájíme kolečka. Pokládáme je na plech vyložený pečicím papírem.
  6. Pečeme cca 12–15 minut do zlatova.
  7. Hotové sušenky necháme vychladnout. 
  8. Mezitím si připravíme citrónový krém. Máslo si v robotu nebo ručním mixérem vyšleháme. Musí nám zesvětlat a skoro zdvojnásobit objem (trvá to 10–⁠20 minut, záleží na rychlosti šlehání). 
  9. Do vyšlehaného másla přidáme citrónový krém a podle chuti moučkový cukr (já přidávám 1–⁠2 lžíce). Vše důkladně prošleháme. 
  10. Hotový krém si dáme do zdobicího sáčku se zdobičkou a na pistáciová kolečka naneseme cca 1–⁠1,5 cm vysokou vrstvu krému.
  11. Hotové cukroví ozdobíme malými pusinkami.

The post RECEPT | PISTÁCIOVÉ CUKROVÍ S CITRÓNOVÝM KRÉMEM A PUSINKAMI first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | ETON MESS S MALINAMI

S létem se mi vždy spojí vůně čerstvého ovoce. Třeba takové maliny, které si mohu natrhat na zahrádce u mojí mamky a vychutnat si je buď čerstvé, nebo v mém oblíbeném dezertu Eton Mess. Kombinace sladkých pusinek, šlehačky a kyselých malin je naprosto dokonalá.

Na sněhové pusinky:

  • 2 bílky
  • 115 g cukru krupice
  • špetka soli
  • 1 lžička vinného octa Bzenec + ocet na vytření mísy
  1. Mísu, ve které budete bílky šlehat, si nezapomeňte vytřít octem. Já si vždycky dám několik kapek na papírovou utěrku a mísu důkladně odmastím.
  2. Bílky spolu se špetkou soli dejte do mísy a začněte na střední stupeň šlehat.
  3. Když začnou bílky světlat, po lžících začněte přidávat cukr. Vždy ho nechte zašlehat a teprve poté přidejte další lžíci. Nakonec přidejte lžičku vinného octa.
  4. Bílky šlehejte, dokud nebudou krásně tuhé a lesklé (test, že jsou bílky hotové je, že mísu obrátíte a bílky nevypadnou).
  5. Bílky naplňte do cukrářského sáčku. Já použila i kulatý nástavec, který vám udělá požadovaný tvar pusinky.
  6. Pečení záleží na velikosti. Já tyto pekla na 120 stupňů 20 minut, pak jsem stáhla troubu na 100 stupňů a pekla je dalších cca 30-40 minut (záleží ovšem na velikosti pusinek).

Na dokončení:

  • 300 g malin
  • 2 lžíce třtinového cukru
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • máta na ozdobu
  1. Do rendlíku dáme 200 g malin a zasypeme je třtinovým cukrem. Maliny s cukrem pomalu zahříváme, dokud se nám neudělá malinový rozvar. Rozvar necháme vychladnout v pokojové teplotě.
  2. Mezitím si vyšleháme smetanu ke šlehání do tuhé šlehačky a dáme do zdobicího sáčku.
  3. Rozvar dáme na dno talíře, na něj dáme pusinky (některé nalámeme, některé necháme vcelku) a vše dozdobíme šlehačkou a lístky máty. 

Tento recept vznikl ve spolupráci s Milujeme ocet.
The post RECEPT | ETON MESS S MALINAMI first appeared on Na skok v kuchyni.