Velikonoce jsou za dveřmi a na nás čeká jako každý rok nádherné období plné zdobení, tradic a hlavně intenzivního pečení a vaření. Ale to k těmto svátkům patří a přiznám se, že mi o Velikonocích nevadí trávit v kuchyni o trochu déle času. Vím totiž, že výsledkem bude jedinečná atmosféra našeho domova, a při pečení tradičních dobrot, pletení pomlázek nebo při malování vajíček i jakési spojení s našimi předky a ve finále i s přírodou. 

VELKÉ PŘÍPRAVY S LEHKOSTÍ

Před samotnou přípravou velikonočního snažení je dobré si udělat seznam věcí, které budete při pečení a vaření potřebovat. Nákup pak bude jednodušší a nestane se vám, že na něco zapomenete, nebo že pak nějaké suroviny budete vyhazovat. Já upřednostňuji online nákupy, ušetří mi čas, nemusím se tahat s těžkými taškami a mohu si do košíku postupně přidávat zboží klidně v průběhu celého dne. A hlavně si nákup naklikám z tepla domova nebo třeba o pracovní pauze. 

TIP: Pokud využijete služeb online obchodu, mrkněte se na jejich výhody a zjistěte, zda nespadáte do skupiny, pro které jsou tu věrnostní kluby (maminky s dětmi, senioři apod.). S těmi máte někdy i dopravu zdarma nebo jiné super výhody. 

ZKUSTE TO LETOS JINAK

Co se týče pečení, můžete letos zvolit jinou než klasickou pšeničnou mouku. Na trhu jich je v dnešní době opravdu nespočet (špaldová, pohanková, mandlová,…) a z vlastní zkušenosti vím, že mnoho z nich bílou mouku dokonale nahradí. Dokonce už bez problémů seženete i bezlepkovou mouku. Nebo si můžete ušetřit čas i práci nákupem předem namíchané směsi, která už je připravená na konkrétní pečení (např. beránek bez lepku, mazanec apod.). 

Tip: Mouka se dá jednoduše připravit doma např. z ovesných vloček, kokosu nebo ořechů, stačí mít jen kvalitní mixér a požadovanou surovinu.

DOMÁCÍ JE DOMÁCÍ

Ještě než se spustí lavina pečení a vaření, doporučuji si klidně do zásoby připravit např. domácí vanilkový cukr, který bude mít opravdu intenzivní vůni a chuť nesrovnatelnou s tím z obchodu. Stačí vám k tomu jen vanilkový lusk, cukr krupice a kvalitní mixér. Na beránka a do jiných dobrot pak lze použít po domácku připravenou citronovou kůru, která se jen nastrouhá nebo se nechá v robotu nasekat a poté nasušit na teplém místě či v troubě. A pokud budete péct třeba perníčky, doporučuji domácí perníkové koření podle mého receptu.

OBLÍBENÉ VELIKONOČNÍ RECEPTY

Velikonoční mazanec – ten doporučuji si upéct do zásoby a v případě, že se nesní, tak zamrazit. Je skvělé si po Velikonocích vzpomenout, že ho máte v mrazáku, a kdykoliv si ho dát k snídani. 

TIP: Pokud nemáte místo v mrazáku, můžete nakrájet a připravit z něj tzv. francouzské toasty. 

Velikonoční věnec – věnce se pečou na mnoho způsobů, my milujeme tento s pistáciemi a promazaný oříškovým krémem. 

Velikonoční vajíčka z listového těsta – rychlovka, kterou zvládne úplně každý. Stačí vám k tomu pár ingrediencí a pár minutek času na přípravu. 

Babka s pistáciemi a Baileys polevou – já jsem si tradiční velikonoční babku “vytunila” mými oblíbenými pistáciemi a úžasným krémem z Baileys.

Velikonoční roláda – roláda je skvělá v tom, že se hodí na každou příležitost – stačí ji jen tematicky ozdobit, v případě Velikonoc např. čokoládovými vajíčky nebo zajíčky.

Další tradiční recepty, které stojí za vyzkoušení: cukroví boží milosti, Jidáše, velikonoční ptáčci nebo třeba velikonoční nádivka. Naší rodinnou specialitou je tzv. míchanice, ke které se přikusuje mazanec. Zajímavé je na tom to, že míchanice se připravuje z uzeného masa, křenu, vajíček a octa. 

CO PŘIPRAVIT KOLEDNÍKŮM?

Kromě sladkostí, jako jsou lízátka nebo bonbony, a malovaných vajíček, můžete den před Velikonocemi upéct dobroty, které pak dáte mlsným koledníkům na posilněnou. Tady máte tipy:

• velikonoční cupcakes
• velikonoční vajíčka
• muffiny
• perníčky 
• cake pops lízátka
• crinkles
• biscotti
• kokosky
• tartaletky
• cookies

VELIKONOČNÍ FANTAZII SE MEZE NEKLADOU

Vymýšlejte velikonoční tvary z klasických receptů. Zkusit můžete třeba pizzu s oušky, lívance do tvaru vajíčka, které si děti pak ozdobí podle svého, nebo třeba palačinky vykrájené vykrajovátky do velikonočních tvarů. Nebo oblíbenou mrkvovou bábovku péct v formě ve tvaru zajíčka či beránka. Fantazii se meze nekladou.

BARVY NA VAJÍČKA PŘÍMO Z KUCHYNĚ

Barvení vajíček je důležitou tradicí a nesmí na seznamu velikonočních aktivit chybět. Mám tu pro vás tip na jejich přírodní barvení. Nemusím připomínat, že základem úspěchu jsou octem odmaštěná vajíčka, a pokud seženete, vždy se samozřejmě lépe barví bílá vajíčka. 

Potřebujeme:

• suroviny na obarvení
• vodu
• uvařená vajíčka 
• ocet
• zavařovací sklenice

Postup:

Do hrnce dáme vařit vodu, přidáme konkrétní surovinu a vaříme minimálně 15 minut na mírném plameni. Poté necháme směs vychladnout na pokojovou teplotu a přecedíme do zavařovací sklenice. 

Jaké suroviny na jaké barvy?

červená červené víno

růžová strouhaná řepa

oranžová strouhaná mrkev

žlutá kurkuma, šafrán 

zelená špenát, kopřiva, petrželová nať

světle modrá listy červeného zelí

tmavě modrá borůvky

světle hnědá cibulové slupky

tmavě hnědá černý čaj, káva

TIP: Obarvená vajíčka po zaschnutí potřete kůží ze slaniny, budou pak krásně lesklá!

Další tipy nejen barvení vajíček najdete zde, a pokud se chcete dozvědět více o vejcích, kde je nakupovat, jak je skladovat nebo jak zjistit, zda jsou čerstvá či patří do koše, mrkněte do dubnového magazínu (str. 7).  

CO S UVAŘENÝMI VAJÍČKY?

Když vám zbydou ozdobená, na tvrdo uvařená vajíčka nebo vaši malí koledníci přinesou nadílku plnou vajec, otázka je, co s nimi. Kromě toho, že si je můžete dát jen tak samotné, já je mám ráda nakrájené na čerstvém krajíci chleba s máslem a solí. Mám tu pro vás ale plno dalších tipů na jejich využití:   

• vajíčková pomazánka 
• mrkvová pomazánka s koriandrem
• salát se slaninou, krutony a medovou zálivkou
• kuřecí roláda s nádivkou a vajíčkem
• španělský ptáček
• bramborový salát
• těstovinový salát
• koprová omáčka
• kulajda,…

The post TIPY | VELKÝ VELIKONOČNÍ SPECIÁL first appeared on Na skok v kuchyni.