Archiv rubriky: tvaroh

RECEPT | DVOJCTIHODNÉ KOLÁČE

Dvojctihodné neboli moravské koláče mají své kouzlo v tom, že jsou díky dvojí náplni krásně vláčné, měkké a plné tvarohu a ovoce. Nejsou zrovna hned hotové, ale na jejich chuť se vyplatí počkat. Navíc si je klidně můžete dát do zásoby do mrazáku. 

Na těsto (na cca 40-50 koláčů):
  • 250 g hladké mouky
  • 250 g polohrubé mouky
  • 100 g cukru krupice
  • 80 g másla
  • 20 g sádla
  • 1/2 kostky droždí
  • 1 lžička soli
  • 1 vejce + 1 žloutek
  • 240 ml vlažného mléka
  • trocha rumu
  • vanilková pasta (trošku)
  • citronová kůra (cca ½ lžičky)
Drobenka:
  • 100 g hrubé mouky
  • 80 g cukru krupice
  • 40 g oříškové mouky
  • 50 g másla
Tvarohová náplň:
  • 1 kg tučného tvarohu (přes noc překapaného)
  • 3 žloutky
  • 80 g cukru
  • 2 lžíce rozpuštěného másla
  • vanilkový extrakt
  • citronová kůra
Na dokončení:
  • džem lesní plody Schwartau
  • vejce na potření
Postup:
  1. Nejdříve si odvážíme všechny suroviny a připravíme si je do misek. Vše už potom bereme z již odvážených surovin.
  2. Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky si rozdrobíme droždí, které zasypeme lžící cukru a necháme ho rozpustit. Poté ho zalijeme vlažným mlékem (cca 100 ml) a zasypeme cca 3 lžícemi polohrubé mouky. Vše dobře promícháme a kvásek necháme cca 15-20 minut vzejít.
  3. Do mísy si poté dáme polohrubou mouku a asi polovinu hladké mouky, cukr, sůl, vejce, mléko a rum. Tuto směs necháme v robotu dobře zpracovat. Až nám kvásek zdvojnásobí objem, přidáme ho k těstu a na nejnižší stupeň dobře promícháme. Nakonec do těsta necháme zapracovat střídavě zbytek hladké mouky, sádlo, na kostičky nakrájené studené máslo, vanilkovou pastu a citronovou kůru. 
  4. Zpracované těsto si dáme do mísy a necháme zhruba 1,5 až 2 hodiny vykynout.
  5. Mezitím si připravíme drobenku. Do mísy si dáme hrubou mouku, cukr, oříškovou mouku a studené máslo. Vše pomocí prstů zpracujeme na drobenku a dáme do lednice.
  6. Dále si připravíme tvarohovou náplň. Tvaroh je ideální dát již den předem překapat (přes plátýnko), aby byl hustší. Tvaroh si v míse smícháme se žloutky, cukrem, máslem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou. 
  7. Když nám těsto vykyne, pomocí lžíce tvoříme kuličky (velikost záleží na vás, podle toho, jak chcete velké koláče). Na pomoučeném povrchu si kuličky zabalíme (jakoby utáhneme) a pomocí prstů tvoříme placičky, které pomocí lžíce plníme tvarohovou náplní a zabalíme je. Naplněné kuličky dáme na plech vyložený pečicím papírem (vždy spojem dolů) a necháme cca 20 minut vykynout. Poté do nich pomocí např. panáku uděláme prohlubeň a potřeme je rozšlehaným vejcem. Poté do prohlubně dáme cca 1 lžičku džemu lesní plody od Schwartau a posypeme trochou drobenky a necháme ještě cca 10 minut vykynout.
  8. Pečeme na 175 stupňů 13-17 minut (do zlatova).
The post RECEPT | DVOJCTIHODNÉ KOLÁČE first appeared on Na skok v kuchyni.
 

MÍŠA ŘEZY

Na počátku byl nakuk Zmrzlina Míša se začala vyrábět v roce 1962 v pražských Vysočanech. Jako první dostala podobu nanuku z tvarohu, smetany a cukru. Až po několika letech přišly na řadu i zmrzliny ve vaničce a také různé jeho příchutě. Nanuk Míša sice po desítky let chutná stejně, ne vždy však vypadal tak, jak jej známe dnes. […]

Článek MÍŠA ŘEZY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

MÍŠA ŘEZY

Na počátku byl nakuk Zmrzlina Míša se začala vyrábět v roce 1962 v pražských Vysočanech. Jako první dostala podobu nanuku z tvarohu, smetany a cukru. Až po několika letech přišly na řadu i zmrzliny ve vaničce a také různé jeho příchutě. Nanuk Míša sice po desítky let chutná stejně, ne vždy však vypadal tak, jak jej známe dnes. […]

Článek MÍŠA ŘEZY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

TVAROHOVÉ JAHODOVÉ KNEDLÍKY

Tvarohové knedlíky jsou nejlepší ovocné knedlíky co znám. Krom toho, že jsou velmi chutné, jsou také rychlé a levné. Díky tomu jsou skvělou letní večeří, nebo třeba i chutným obědem. K jejich dokonalosti je však dobré znát několik fíglů. 5 pravidel pro chutné tvarohové knedlíky Použijte správný tvaroh. Pro přípravu tvarohových knedlíků můžete použít tvaroh z krabičky […]

Článek TVAROHOVÉ JAHODOVÉ KNEDLÍKY se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

PROŠÍVANÁ DEKA

Buchta “prošívaná deka” je česká klasika, která tady na blogu rozhodně nesmí chybět. Je to snadná, rychlá, chutná a velmi krásná litá buchta na plech. Základ má z kakaa a lehce ji dozdobuje světlá tvarohová mřížka, která na tmavém kakaovém podkladu krásně vynikne. Je to kakaový skvost, na nějž recept nesmí chybět v žádné české […]

Článek PROŠÍVANÁ DEKA se nejdříve objevil na Recepty z české i mezinárodní kuchyně | Neplechanaplechu.cz.

RECEPT | KŘUPAVÉ VAFLE

Ať už si tyto křupavé vafle připravíte ke snídani, nebo jako dezert, určitě z nich budete nadšení. Já si k nim nejradši dávám řecký jogurt nebo tvaroh, abych doplnila bílkoviny, a vše doplním Yuzu a čerstvým ovocem.

Na vafle:
  • 210 g polohrubé mouky
  • 6 g kypřicího prášku
  • 20 g třtinového cukru
  • 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry
  • špetka soli
  • několik kapek vanilkového extraktu
  • 2 vajíčka
  • 300 ml vlažného mléka
  • přepuštěné máslo na vymazání
Postup:
  1. Do misky si prošijeme polohrubou mouku s kypřícím práškem. Poté přidáme cukr, citronovou kůru, špetku soli a vanilkový extrakt.
  2. Oddělíme si bílky od žloutků. Žloutky promícháme s vlažným mlékem.
  3. Pomocí šlehače ušleháme z bílků tuhý sníh.
  4. Do misky s moukou přidáme žloutky s mlékem a vše dobře promícháme. Nakonec zlehka zapracujeme do těsta sníh.
  5. Vaflovač potřeme mašlovanou přepuštěným máslem (lze ale dělat i na sucho) a necháme ho rozpálit. Poté vlejeme těsto do vaflovače a pečeme cca 4 minuty (záleží na vaflovači).

Recept najdete také na mém Instagramu.

The post RECEPT | KŘUPAVÉ VAFLE first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | OVOCNÝ KOLÁČ S DROBENKOU

Úžasný letní koláč, na který můžete dát jakékoli oblíbené ovoce. Já mám nejraději meruňkový, ale super je i třeba i s broskvemi nebo borůvkový. Díky tvarohu je krásně vláčný a oříšková mouka mu zas dodá jedinečnou chuť.

Na korpus:
  • 300 g bílého jogurtu
  • 2 vejce
  • 240 g polohrubé mouky
  • 130 g cukru krupice
  • 12 g prášku do pečiva
  • 1 lžička nastrouhané citronové kůry
  • ½ vanilkového lusku, příp. vanilkový extrakt (několik kapek)
Na náplň:
  • 750 g tvarohu
  • 1 vejce
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 2 lžíce pudinkového prášku (vanilkového)
  • 3 lžíce nemletého máku
  • 1 lžička nastrouhané citronové kůry
Na ovocnou náplň:
  • ovoce (meruňky, broskve, případně borůvky)
Na drobenku:
  • 100 g třtinového cukru
  • 60 g hrubé mouky
  • 50 g oříškové mouky (např. mandlové)
  • 100 g vychlazeného másla
Postup:
  1. Nejprve si připravíme tvarohovou náplň.
  2. Na tvarohovou náplň si dáme do misky tvaroh, vejce, cukr, pudinkový prášek, mák a citronovou kůru. Vše dobře pomocí metly promícháme.
  3. Teď si připravíme drobenku. Do mísy dáme třtinový cukr, hrubou mouku, oříškovou mouku a na kostky nakrájené máslo. Pomocí prstů vytvoříme drobenku. 
  4. Teď už si připravíme těsto na korpus. V misce si smícháme bílý jogurt a vejce. 
  5. Do druhé mísy dáme polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva a promícháme. Postupně tuto suchou směs přidáváme do mísy s jogurtem a vejci. Pomocí metly zpracujeme těsto. Nakonec přidáme citronovou kůru a semínka z vanilky nebo vanilkový extrakt. 
  6. Hotové těsto nalijeme do 2 koláčových forem (cca o průměru 20 cm) nebo do jedné větší obdélníkové formy (cca 25×35 cm). 
  7. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň, poklademe nakrájeným ovocem a posypeme drobenkou.
  8. Koláč pečeme na 175 stupňů 25-30 minut. 
The post RECEPT | OVOCNÝ KOLÁČ S DROBENKOU first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | LOTUS ŘEZY

Z tohoto receptu mám ohromnou radost a doufám, že udělá stejnou radost i vám. Pokud milujete chuť karamelu, Lotus řezy rozhodně uspokojí vaše chuťové pohárky a věřím, že se stanou vaším oblíbeným dezertem. Jejich příprava je velmi rychlá a potřebujete k ní jen pár ingrediencí. Tak šup na ně.

Potřebujeme:
  • 375 g sušenek Lotus
  • 250 g tučného tvarohu
  • 400 g zakysané smetany
  • 1/2 lžičky najemno nastrouhané citrónové kůry
  • 60 g vlašských oříšků (případně pekanových)
Postup:
  1. Připravíme si formu zhruba o velikosti 20×25 cm. Dno formy vyložíme sušenkami Lotus.
  2. V míse si dobře promícháme tvaroh, zakysanou smetanu a citrónovou kůru. Vlašské oříšky si nasekáme nadrobno. 
  3. Na vyskládané sušenky dáme polovinu krému, který posypeme polovinou oříšků. 
  4. Opět dáme vrstvu sušenek, krémů a oříšků. Zbylé sušenky si rozdrtíme (můžeme pomocí sekáčku u tyčového mixéru nebo ve hmoždíři).
  5. Horní vrstvu krému posypeme drtí ze sušenek. Řezy necháme odležet přes noc v lednici. 

TIP: Pokud máte doma pomazánku Lotus, klidně ji použijte na horní vrstvu řezů a teprve potom řezy posypte nadrcenými sušenkami.

The post RECEPT | LOTUS ŘEZY first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | TVAROHOVÝ KOLÁČ S MARACUJOU

Úžasný svěží dort, jehož chuť si zamilujete hned po prvním soustu. Zvládne ho upéct úplně každý a nepotřebujete k němu žádné speciální kuchyňské vybavení. Maracuju využijete nejen na dezerty, ale třeba i na palačinky, lívance nebo ovesné kaše.

Na korpus:
  • 160 g máslových sušenek
  • 40 g rozpuštěného másla
Na náplň:
  • 500 g tvarohu
  • 100 g žervé
  • 120 g cukru krupice
  • 4 vejce
  • 1 lžička nastrouhané citrónové kůry
Na dokončení:
  • 3-4 lžíce Yuzu Maracuja
  • čerstvé jahody
Postup:
  1. Máslové sušenky si dáme do mixéru a rozmixujeme na jemný prach.
  2. Předehřejeme si troubu na 190 stupňů.
  3. Dortovou formu o velikosti 36×13 cm nebo cca o průměru 18 cm si vyložíme pečicím papírem.
  4. Rozemleté sušenky si smícháme s rozpuštěným máslem a těsto na korpus dáme do formy a dobře upěchujeme na dno. Korpus pečeme v troubě na 190 stupňů po dobu 10 minut. Pro jistotu mějte pod dortovou formou ještě plech, kdyby vám náhodou forma trochu protékala.
  5. Mezitím si připravíme náplň. Do mísy od robota si dáme překapaný tvaroh, žervé a cukr krupice. Vše necháme zhruba 3-4 minuty prošlehat (pomocí šlehací metly nebo ručního mixéru). Poté po jednom přidáváme vejce (už na pomalejší stupeň). Nakonec dáme do náplně citrónovou kůru.
  6. Předpečený korpus si vyndáme po 10 minutách z trouby, zalijeme ho náplní a pečeme na 150 stupňů cca 45 minut.
  7. Hotový dort necháme vychladnout (nejlépe přes noc v lednici). Vychlazený koláč pokapeme Yuzu Maracujou a ozdobíme jahodami.

The post RECEPT | TVAROHOVÝ KOLÁČ S MARACUJOU first appeared on Na skok v kuchyni.
 

RECEPT | VELIKONOČNÍ VAJÍČKA Z LISTOVÉHO TĚSTA

Mám pro vás tip na „bleskové“ velikonoční pečení. Tato vajíčka z listového těsta stihnete udělat i při velikonočním shonu. Já je někdy připravuji i z bezlepkového listového těsta a jsou stejně tak dobré.

Ingredience:

  • listové těsto
  • tvaroh
  • vanilkový cukr
  • broskve

Postup:

  1. Listové těsto si rozložíme na vál a vykrojíme z něj vajíčka. (Když nemáte vykrajovátka, vytiskněte si na čtvrtku vajíčko a vystřihněte si ho.) Vždy vykrojíme nebo vyřízneme jedno plné a druhé s dírou uvnitř.
  2. V misce si smícháme tvaroh s vanilkovým cukrem.
  3. Vajíčko si v druhé misce pomocí vidličky vyšleháme.
  4. Plné vajíčko potřeme pomocí mašlovačky rozšlehaným vajíčkem a přiklopíme ho druhým vajíčkem s dírou (vznikne nám tak prostor na tvaroh).
  5. Do díry dáme lžičkou tvaroh a na něj plátky broskve.
  6. Pečeme na 180 stupňů do zlatova.
The post RECEPT | VELIKONOČNÍ VAJÍČKA Z LISTOVÉHO TĚSTA first appeared on Na skok v kuchyni.